КОМПОТ СЛИВОВЫЙ НА ЗИМУ. РЕЦЕПТЫ В ОПИСАНИИ ПОД ВИДЕО.

Описание

Сливовый компот на зиму: 5 рецептов

Слива — идеальная ягода для консервации. Она дает напитку глубокий рубиновый или янтарный цвет, насыщенный вкус и приятный аромат. Для заготовок лучше всего подходят плотные, слегка недозрелые плоды с плотной мякотью, которые не превратятся в кашу при контакте с кипятком.

Ниже представлены пять вариантов приготовления сливового компота на трехлитровую банку.

Рецепт 1. Классический концентрированный компот (без стерилизации)

Этот метод позволяет сохранить максимум витаминов, так как сами ягоды не подвергаются длительной варке. Готовый напиток получается сладким и густым, перед употреблением его рекомендуется разбавлять водой по вкусу.

Ингредиенты:

Сливы — 500–600 г;
Сахар — 300 г;
Вода — около 2,5 л.

Приготовление:
Сливы промойте, удалите плодоножки. Чтобы плоды не лопнули от кипятка, их можно проколоть зубочисткой в нескольких местах. Уложите ягоды в чистую сухую банку. Залейте крутым кипятком до самого верха, прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Слейте воду в кастрюлю через крышку с отверстиями, добавьте сахар и сварите сироп (кипятить 3–4 минуты). Залейте кипящим сиропом сливы под горлышко, герметично закатайте, переверните банку вверх дном и укутайте теплым пледом до полного остывания.

Рецепт 2. Пряный компот с корицей

Корица идеально подчеркивает природную терпкость сливы, делая напиток похожим на зимний десерт.

Ингредиенты:

Сливы — 600 г;
Сахар — 250 г;
Палочка корицы — 1 шт.;
Вода — 2,5 л.

Приготовление:
Промытые сливы (целиком или половинками без косточек) уложите в стерилизованную банку вместе с палочкой корицы. Вскипятите воду и залейте содержимое банки. Дайте постоять 10–15 минут. Слейте настой обратно в кастрюлю, растворите в нем сахар и доведите до кипения. Проварите сироп пару минут, снова залейте им сливы и сразу же укупорьте жестяной крышкой. Переверните банку и проверьте герметичность.

Рецепт 3. Освежающий «Мохито» из сливы с мятой

Легкий цитрусовый аромат и свежесть мяты отлично балансируют сладость спелых плодов.

Ингредиенты:

Сливы — 500 г;
Лимон — 2–3 дольки;
Мята — 2 веточки;
Сахар — 250 г;
Вода — 2,5 л.

Приготовление:
Сливы переберите и промойте. Если хотите получить более прозрачный напиток, разрежьте их пополам и удалите косточки. Сложите ягоды в банку, добавьте промытые веточки мяты и дольки лимона (вместе с цедрой). Залейте кипятком на 15 минут. Слейте воду, приготовьте из нее сахарный сироп. Кипящий сироп влейте в банку к фруктам, немедленно закатайте ключом, переверните емкость и оставьте остывать под одеялом.

Рецепт 4. Компот-ассорти со сливами и яблоками

Яблоки добавляют напитку плотность и делают его вкус более многогранным. Лучше всего использовать кисло-сладкие сорта (например, антоновку).

Ингредиенты:

Сливы — 300 г;
Яблоки — 2–3 шт. (около 300 г);
Сахар — 250 г;
Вода — 2,5 л.

Приготовление:
Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте крупными дольками (кожуру можно оставить для аромата). Сливы используйте целиком или половинками. Уложите фрукты вперемешку в подготовленную банку. Залейте крутым кипятком и дайте прогреться 15 минут. Настой слейте в кастрюлю, смешайте с сахаром и вскипятите. Залейте фрукты готовым сиропом, плотно закрутите винтовой крышкой (или закатайте), переверните вниз горлышком и дождитесь полного остывания.

Рецепт 5. Фаршированные грецким орехом сливы (десертный вариант)

Это изысканная заготовка, которая зимой может служить самостоятельным десертом. Орехи придают напитку благородный маслянистый привкус.

Ингредиенты:

Крупная венгерская слива (чернослив) — 500 г;
Грецкие орехи (очищенные ядра) — 100 г;
Сахар — 350 г;
Вода — 2,5 л.

Приготовление:
Сливы аккуратно надрежьте сбоку и извлеките косточку. На место косточки вложите четвертинку ядра грецкого ореха. Старайтесь выбирать самые крепкие плоды, чтобы они не развалились. Аккуратно наполните банку фаршированными сливами. Приготовьте густой сироп из воды и сахара. Залейте плоды горячим сиропом. Прикройте крышками и простерилизуйте банку в кастрюле с горячей водой (уровень воды должен доходить до плечиков банки) в течение 15–20 минут после закипания. Затем быстро закатайте, переверните и укутайте.