БАБУШКИН ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ! Тот самый вкус, который невозможно забыть ️

Описание

Наваристый зелёный борщ на говядине со щавелем, яйцом и свежей зеленью. Ароматный домашний суп с насыщенным бульоном и идеальным вкусом.

Ингредиенты:

говядина на кости или грудинка — 500 г
вода — 3 л
картофель — 3 средние картофелины
лук — 1 небольшая луковица
морковь — 1 небольшая
щавель — 150–200 г (по желанию можно добавить 100 г шпината)
укроп — пучка
петрушка — пучка
варёные яйца — 2 шт.
сливочное масло или растительное масло — 2 ст. л.
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу

Для подачи:

сметана — по вкусу
свежая зелень — по желанию

Приготовление:

1. Варим бульон
Говядину хорошо промойте, нарежьте крупными кусочками и обжарьте на сливочном масле до лёгкой румяной корочки. Переложите мясо в кастрюлю, залейте 3 л холодной воды и поставьте на сильный огонь. После закипания тщательно снимите пену. Посолите по вкусу, уменьшите огонь до минимума и варите 40–60 минут, пока мясо не станет мягким.

2. Подготовьте овощи
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной тёрке. Щавель промойте, обсушите и нарежьте полосками. По желанию добавьте 100 г шпината, также крупно нарезав его. Укроп и петрушку мелко нарежьте. Варёные яйца нарежьте кубиками.

3. Варим картофель
В кипящий бульон добавьте картофель и варите 15–20 минут до готовности.

4. Готовим зажарку
На сковороде разогрейте 2 ст. л. сливочного или растительного масла. Обжарьте лук 2–3 минуты до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте ещё 4–5 минут, пока она не станет мягкой.

5. Соединяем ингредиенты
Добавьте зажарку в кастрюлю. Положите щавель и, по желанию, шпинат. Варите 3–4 минуты после закипания.

6. Завершаем приготовление
Добавьте нарезанные яйца. Всыпьте укроп и петрушку. Поперчите по вкусу. При необходимости досолите. Проварите ещё 1–2 минуты и выключите огонь.

7. Даём настояться
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте борщ на 15–20 минут — так он станет ещё ароматнее и насыщеннее.

Подача

Подавайте зелёный борщ горячим со сметаной и свежей зеленью.

Полезные советы

Если щавель слишком кислый, добавьте –1 ч. л. сахара — это сбалансирует вкус.
Не варите щавель дольше 3–5 минут, чтобы он сохранил яркий зелёный цвет и свежий вкус.

На следующий день зелёный борщ становится ещё вкуснее.