Вспоминая детство - Рулет (сальтисон?) из свиных рулек

Описание

Ингредиенты

Свиные рульки 2 шт (около 3х кг)
Для бульона:
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Большое яблоко 1 шт (или 2 небольших)
Имбирь 50г
Острый перец 2-4 шт
При желании можно добавить чеснок, сельдерей, зелёный лук, ещё добавляют капустные кочерыжки

Приправы - по вкусу, у меня
Лавровый лист 1-2 шт
Чёрный перец горошком (или смесь перцев) 1-2 ч.ложки
Гвоздика 3-5 шт
Бадьян 2-3 шт
Кориандр 1-2 ч.ложки
Можжевельник 1 ч.ложка

Соль

Для соуса в мясо
Чеснок 8-10 зубчиков
Бульон (в котором варились рульки) 50-100 мг
Соевый соус 1 ст. ложка
Урбеч из белого кунжута 2 ч.ложки
Мёд 1 ч.ложка
Острый красный перец, молотый чёрный перец (или смесь перцев) по вкусу

После добавления соуса обязательно попробуйте мясо, если вкуса недостаточно - сделайте ещё одну или половину порции соуса.