ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ БОЧКОВЫЕ НА ЗИМУ. РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДОМАШНИХ ЗАГОТОВОК В ОПИСАНИИ ПОД ВИДЕО.

Описание

1. Классические бочковые огурцы в банках (холодный способ)

Это традиционный рецепт, который дает вкус настоящих деревенских солений с газированным привкусом.

Ингредиенты (на банку 3 л):

Огурцы — около 2 кг.
Соль каменная (не йодированная) — 3 ст. ложки на 1,5 литра воды.
Чеснок — 5 зубчиков.
Лист хрена, листья смородины и вишни, зонтики укропа.
Перец горошком — 8–10 шт.

Приготовление:

Замочите огурцы в ледяной воде на 4 часа.
На дно банки уложите зелень и чеснок. Плотно набейте огурцами.
Растворите соль в холодной воде. Залейте рассол в банку «по плечики».
Оставьте при комнатной температуре на 3 дня для брожения (появится пена).
Слейте рассол, прокипятите его 5 минут.
Промойте огурцы прямо в банке от белого налета чистой водой.
Залейте кипящим рассолом и закатайте.
2. Соленые огурцы как из дубовой бочки (с горчицей)

Горчичный порошок работает как природный антисептик, предотвращая появление плесени и сохраняя хруст.

Ингредиенты (на банку 3 л):

Огурцы — 2 кг.
Горчичный порошок — 1–2 ст. ложки.
Соль — 2 ст. ложки.
Укроп, корень хрена, лист дуба или вишни.

Приготовление:

Уложите специи и огурцы в чистую банку.
Залейте холодным рассолом (вода + соль).
Оставьте бродить под капроновой крышкой на 3–5 дней.
Когда появится муть, слейте рассол, вскипятите его.
Насыпьте сухую горчицу поверх огурцов.
Залейте кипящим рассолом и немедленно закатайте жестяной крышкой.
4. Бочковые огурцы с водкой («Петровские»)

Спиртосодержащий напиток делает огурцы невероятно твердыми и убивает все бактерии.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

Огурцы — 2 кг.
Водка (или самогон) — 50 мл (около 3 ст. ложек).
Соль — 3 ст. ложки.
Сахар — 1 ст. ложка.
Специи по вкусу.

Приготовление:

Уложите огурцы со специями.
Приготовьте холодный рассол (вода + соль + сахар).
Залейте огурцы, сверху влейте водку.
Закройте плотной капроновой крышкой.
Сразу убирайте в холодный погреб. Через месяц они будут готовы.
5. Малосольные бочковые огурцы быстрого приготовления (в пакете/ведре)

Если нет времени ждать неделю, используйте этот метод холодного посола.

Ингредиенты:

Огурцы — 2 кг.
Соль крупная — 2 ст. ложки.
Сахар — 1 ч. ложка.
Много зелени (укроп зонтиками, листья хрена).

Приготовление:

В плотный полиэтиленовый пакет сложите огурцы, пересыпая их солью, сахаром и зеленью.
Выпустите воздух, плотно завяжите.
Оставьте при комнатной температуре на 6 часов.
Затем уберите в холодильник. Через сутки идеальные малосольные огурцы готовы.