Рисовые котлеты рецепт 1861 года

Описание

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом рисовых котлет, который нашёл в поваренной книге 1861 года «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» автора Елены Ивановны Молоховец. Уверен, что это блюдо придётся по вкусу всем любителям домашней кухни.

Ингредиенты:

* Рис круглозёрный — 1 ½ ст. (290 г);
* Куриные яйца — 3 шт.;
* Соль — по вкусу;
* Чёрный перец — 4 горошины;
* Мускатный орех — по вкусу;
* Корень петрушки — 1 шт.;
* Репчатый лук — 1 шт.;
* Гвоздика — 4 шт.;
* Масло для жарки — ¼ стакана;
* Сухари панировочные — 1 стакан.

Начинка:
* Сушёные грибы — 50 г;
* Растительное масло — ½ ст. ложки;
* Репчатый лук — ½ шт.;
* Соль — по вкусу.

Как готовить

1. Подготавливаем грибы. Сушёные грибы перебрать и залить кипятком, чтобы вода полностью их покрывала. Я использую на 50 грамм сушёных грибов 700 миллилитров кипятка. Накрыть крышкой и оставить на 2 часа.

2. Готовим начинку. Откинуть грибы на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Грибы мелко порезать. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук на среднем огне в течение пары минут. Затем добавить грибы, соль по вкусу и обжарить до готовности. Дать начинке немного остыть.

3. Готовим основу. Рис вскипятить, откинуть на сито, промыть холодной водой. Сложить в кастрюлю, налить 4 стакана кипятка. Добавить соль, перец, мускатный орех, корень петрушки, 1 луковицу, нашпигованную 4 гвоздиками. Варить на слабом огне, пока рис не разварится. Затем вынуть коренья и специи. Слить лишнюю воду. Дать немного остыть.

4. В рис вбить 2 яйца и протереть сквозь сито (я пробиваю погружным блендером).

5. Формуем котлеты. Взять немного рисовой основы, сделать на ладони лепёшку, положить в середину грибную начинку. Сформовать небольшие круглые котлеты. Обвалять в 1 яйце и панировочных сухарях.

6. Поджарить в ¼ стакана масла или во фритюре. Гарнировать ими зелень, курицу или индейку под соусом.

Ну как, захотелось попробовать? Обязательно напишите в комментариях, понравились ли вам такие рисовые котлеты. А ещё лучше — посмотрите мой видеорецепт, там всё будет ещё нагляднее!

Приятного аппетита!

#котлетыизриса #рисовыекотлеты #бурмикс #домашняякухня #старинныйрецепт #рецептыизпрошлого