Больше никакого РИСА в фарш! Готовлю так уже много лет - вкуснейшие фрикадельки в соусе.

Описание

Нежные, сочные фрикадельки из говяжьего фарша с ароматным грибным соусом — блюдо, которое понравится всей семье! Мои домашние называют такие фрикадельки «пальчики оближешь», и это неудивительно: мясо получается мягким, а густой соус с шампиньонами настолько вкусный, что хочется съесть его до последней ложки.

Сегодня приготовим домашние мясные фрикадельки с грибами и луком. Секрет нежности — в смеси из молока, яйца, панировочных сухарей, лука и специй, которую перед добавлением фарша нужно оставить на несколько минут. Фрикадельки сначала обжариваются до румяной корочки, а затем тушатся в насыщенном грибном соусе. Получается сытное и аппетитное блюдо для обеда или ужина.

Ингредиенты:

Для фрикаделек:
- Говяжий фарш — 600 г
- Лук репчатый — 60 г
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 60 мл
- Панировочные сухари — 60 г
- Вустерширский соус — 1 ст. л. (по желанию)
- Дижонская горчица — 1 ч. л.
- Чеснок — по вкусу
- Соль — ¾ ч. л. или по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — 1–2 ст. л. для жарки

Для грибного соуса:
- Шампиньоны — 300 г
- Лук репчатый — 1 большая луковица
- Сливочное масло — 30 г
- Пшеничная мука — 1–2 ст. л.
- Бульон — 400–500 мл
- Дижонская горчица — 1 ч. л.
- Вустерширский соус — ½ ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Натрите 60 г лука на крупной тёрке.
2. В миске смешайте лук, яйцо, молоко, панировочные сухари, дижонскую горчицу и вустерширский соус, если используете его. Добавьте измельчённый чеснок, соль и чёрный молотый перец.
3. Оставьте смесь на 5 минут, чтобы панировочные сухари впитали жидкость.
4. Добавьте говяжий фарш и тщательно перемешайте до однородности.
5. Сформируйте фрикадельки желаемого размера. Можно сделать четыре большие или несколько небольших.
6. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте фрикадельки на сильном огне по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы они подрумянились. Затем переложите на тарелку.
7. Нарежьте шампиньоны и большую луковицу. Выложите их в ту же сковороду и обжаривайте, пока не испарится лишняя влага и грибы с луком не приобретут золотистый оттенок.
8. Добавьте сливочное масло и дождитесь, пока оно растает.
9. Всыпьте муку и обжаривайте около 2 минут, помешивая.
10. Постепенно вливайте бульон, тщательно размешивая соус, чтобы не образовывались комочки.
11. Добавьте дижонскую горчицу и вустерширский соус. Перемешайте и доведите до кипения.
12. Верните фрикадельки в сковороду с грибным соусом. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 20 минут. В процессе приготовления один раз переверните фрикадельки.
13. Подавайте горячими, щедро полив грибным соусом.

Эти домашние фрикадельки получаются невероятно нежными и сочными, а грибной соус придаёт им насыщенный вкус и аромат. Подавайте блюдо с картофельным пюре, рисом, макаронами или тушёными овощами — каждый из этих гарниров отлично сочетается с мясом и густой подливкой.

Если вам понравился рецепт, поставьте лайк, напишите комментарий и поделитесь видео с друзьями. Спасибо за просмотр и поддержку канала! Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые простые и вкусные рецепты.

Готовьте с удовольствием, готовьте с любовью! Приятного аппетита!