Сдобная выпечка

Описание

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы.
Сдобная выпечка — это изделия из дрожжевого теста с добавлением сливочного масла, сахара и других ингредиентов, которые делают тесто воздушным и слегка сладким. Ниже представлены рецепты сдобных булочек, ватрушек, синнабонов и пирога.
Рецепт сдобных дрожжевых булочек на молоке:
Ингредиенты: молоко — 1 стакан, сухие дрожжи — 2 ч. л., сахар — ¼ стакана, масло сливочное — 50 г, яйцо — 1 шт., мука пшеничная — около 3–3,5 стаканов, соль — ½ ч. л..
Приготовление:
Подогреть молоко до тёплого состояния (около 35–37°C).
Растворить в молоке дрожжи и чайную ложку сахара.
Добавить примерно 1 стакан муки, перемешать до однородности.
Накрыть и оставить в тёплом месте на 20–30 минут.
В опару добавить растопленное сливочное масло, оставшийся сахар, яйцо и соль.
Постепенно всыпая оставшуюся муку, замесить мягкое, но не липкое тесто.
Покрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме вдвое.
Разделить подошедшее тесто на равные части, сформировать из каждой части гладкие шарики.
Выложить шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя достаточно места между ними.
Предварительно разогреть духовку до 180°C.
Выпекать булочки 20–25 минут до золотистого цвета.

Рецепт сдобных ватрушек с творогом:
Ингредиенты:
для начинки: творог — 500 г, сахар — 2 ст. л., ванильный экстракт — ½ ч. л., кукурузный крахмал — 1 ч. л.;
для теста: молоко — 100 мл, сухие дрожжи — 7 г, сливочное масло — 100 г, сахар — 100 г, сметана — 200 г, яйца — 2 шт., мука — 500 г + ещё немного для раскатывания теста.
Приготовление:
В тёплом молоке (35°C) растворить сухие дрожжи и оставить на 15 минут.
Сливочное масло нарезать кубиками и растопить, дать остыть.
Яйца взбить венчиком с сахаром и сметаной в большой миске.
Добавить тёплое растопленное масло, перемешать.
Влить молоко с дрожжами, всыпать просеянную муку.
Тщательно вымесить тесто, накрыть чистым полотенцем и оставить в тёплом месте на 1,5–2 часа.

Синнабоны
Рецепт булочек «Синнабоны»:
Ингредиенты:
для теста: яйца — 2 шт., молоко — 200 мл, сухие дрожжи — 7 г, пшеничная мука — около 500 г, сливочное масло — 70 г, соль — ½ ч. л., сахар — 50 г, ванильный сахар — 10 г;
для начинки: сахар — 150 г, сливочное масло — 50 г, корица — 4 столовые ложки.
Приготовление:
Приготовить тесто: взбить венчиком яйца с сахаром и солью, влить тёплое молоко (но не горячее, иначе белок яйца свернётся).
Добавить быстродействующие дрожжи и просеянную муку (только не всю сразу, может пригодиться чуть меньше).
Активно мешать тесто, постепенно вводя муку.
Туда же добавить растаявшее сливочное масло и снова перемешать.
Замесить тесто, оно должно получиться мягким и податливым (не забивать его мукой, пусть лучше будет немного прилипать к рукам).
Накрыть тесто полотенцем или пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 40–60 минут — оно должно подняться в 2–3 раза.

Пирог
Рецепт сдобного пирога:
Ингредиенты:
сливочное масло — 80 г;
яйцо — 2 шт.;
сахар — 5 ст. ложек;
соль — 0,5 ч. ложки;
ванильный сахар — 1 ч. ложка;
мука пшеничная — 450 г;
джем или густое варенье — 200–250 г.
Приготовление:
Смешать дрожжи с ложкой сахара и добавить тёплое молоко, размешать и поставить в тёплое место, пусть дрожжи поднимутся пенной шапочкой.
В большую миску просеять муку и добавить дрожжевой раствор.
Добавить яйца, мягкое сливочное масло, соль, сахар: обычный и ванильный.
Замесить мягкое тесто, оно не должно липнуть к рукам.
Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место.
Примерно через час тесто увеличивается в объёме в полтора-два раза.
Смазать форму для выпечки маслом и сформировать из 2/3 теста дно с небольшими бортиками.
Выложить равномерно джем или густое варенье.
Из оставшегося теста сделать украшения: цветочки, листики или просто решётку.
Поставить пирог в тёплое место, пусть поднимется, затем смазать желтком.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40–45 минут.
Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi