Маринованный фаршированный баклажан

Описание

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы.
Рецепт маринованных фаршированных баклажанов:
Ингредиенты:
баклажаны — 1,5 кг;
морковь — 600 г;
перец болгарский — 350 г;
лук репчатый — 220 г;
чеснок — 1 головка;
сельдерей стеблевой — 120 г;
соль — 100 г;
сахар — 30 г;
уксус 9% — 75 мл;
масло растительное — 50 мл;
вода — 1,5 л;
петрушка свежая — 25 г;
укроп свежий — 25 г.

Приготовление:
Вдоль баклажанов сделать глубокие надрезы, не доходя до края по 2–3 см с обеих сторон.
Залить баклажаны водой в кастрюле и варить 10–12 минут.
Укроп измельчить.
Морковь натереть на тёрке для корейской моркови.
Стебель сельдерея нарезать кусочками.
Лук очистить и нарезать перьями.
Соединить все нарезанные ингредиенты в миске.
Перец очистить и нарезать соломкой.
Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к остальным овощам. Всыпать соль и молотый перец.
Перемешать.
Баклажаны вынуть из кастрюли и положить под пресс на 1 час.
Для маринада в кастрюле соединить воду, растительное масло и соль.
Добавить сахар и довести до кипения. Влить уксус, перемешать и выключить.
Баклажаны нафаршировать подготовленной начинкой.
Выложить их в большую ёмкость.
Залить рассолом, чтобы они полностью были покрыты. Сверху распределить зелень петрушки.
Накрыть крышкой или меньшей тарелкой. Оставить до полного остывания, затем переложить в холодильник.
Через сутки можно подавать.
Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi