Profiteroles with fruit cream. Профитроли с фруктовым кремом.

Описание

Profiteroles with Cream
Ingredients:
For the pastry:
Milk - 100 ml
Water - 250 ml
Butter - 112 g
Sugar - 14 g
Salt - 5 g
Flour - 190 g
Eggs - 4
For the cream:
Mascarpone cheese - 200 g
Mango - 1
Sugar - 100 g
Heavy cream - 50 ml
Instructions:

Mix milk, water, butter, sugar, and salt.
Heat the mixture in a saucepan until it comes to a boil (do not let it boil).
Reduce the heat and add all the flour while stirring vigorously.
Stir the dough for about 2-3 minutes until it forms a ball.
Remove from heat.
Add eggs one at a time, quickly stirring to prevent them from curdling. Mix until smooth.
The pastry dough is ready!
Fill a pastry bag with the dough using a nozzle.
Pipe the profiteroles onto a baking tray lined with a silicone mat (or parchment paper).
Bake at 180°C for 30 minutes.
After 20 minutes of baking, briefly open the oven door to release steam and reduce the temperature to 170°C.
Allow the baked profiteroles to cool completely.
Cream:
Peel the mango and remove the pit.
Chop the mango and blend it until pureed.
Whip the heavy cream with sugar until thickened.
Add the mascarpone cheese and mix well.
Add the mango puree and mix again.
Done!
Fill a pastry bag fitted with a narrow nozzle with the cream.
Fill the profiteroles as shown in the video.
Enjoy your meal!

Профитроли с кремом:
Ингредиенты:
Для теста:
Молоко - 100 мл
Вода - 250 мл
Масло сливочное - 112 г
Сахар - 14 г
Соль- 5 г
Мука - 190 г
Яйца - 4 шт.
Для крема:
Сыр маскарпоне -200г
Манго - 1 шт.
Сахар - 100 г
Сливки жирные - 50 мл
Способ приготовления:
- Смешать молоко, воду, сливочное масло, сахар и соль
- Смесь довести до кипения в кастрюльке (не кипятить)
- При появлении первых пузырьков убавить огонь и всыпать всю муку
- При интенсивном помешивании замесить тесто (примерно 2-3 минуты)
- Снять с огня
- Добавить яйца по одному, быстро перемешивая, чтобы яйца не успели свернуться. Перемешать до однородности.
Тесто готово!
- Заполнить тестом кулинарный мешок с насадкой
- Выложить профитроли на противень, застеленный силиконовым ковриком (пекарской бумагой)
- Выпекать при темп. 180 С 30 мин.
- Через 20 минут выпекания приоткрыть духовку на секуду, чтобы выпустить пар и снизить темп. до 170 С
- Готовые профитроли полностью остудить
Крем:
- Манго очистить от кожуры и удалить косточку
- Нарезать и измельчить в блендере до пюре
- Сливки с сахаром взбить до загустения
- Добавить маскарпоне, перемешать
- Добавить пюре манго и перемешать
Готово!
- Кремом наполнить кондитерский мешок с узкой насадкой
- Начинить профитроли, как показано на видео
Приятного аппетита!