НА СКОРУЮ РУКУ! Хлеб на закваске по ускоренной технологии

Описание

Подписывайтесь на мой телеграм: https://t.me/kucheryavaya_sveta

Рецепт:
🍞Хлеб на закваске на скорую руку
300 г цельнозерновой пшеничной муки
200 г холодной воды
210 г базовой пшеничной опары 100% влажности. Либо раскормленной СВЕЖЕЙ, НЕКИСЛОЙ пшеничной закваски на пике.
8-9 г соли

Муку и воду смешать и дать постоять 1,5-2 часа. Добавить опару, соль и замесить тесто.
Дать побродить около 3-4 часов при +21+24. Сформовать заготовку, расстоять до увеличения в 1,5-2 раза.
Выпечь под колпаком 15 минут при +250, снять колпак, допечь при +200 еще 15-20 минут