Не получается безе? Меньше сахара (быстро сохнет, не растекается и не липнет)

Описание

Безе́ (меренга) - французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Само слово безе (фр. baiser) в переводе с французского языка, означает поцелуй. Почти все знают как приготовить, но я поделюсь своим рецептом, с наименьшим количеством сахара. Получаются очень легкие, воздушные, красивые и вкусные.

МОЙ КАНАЛ в Telegram 💙 https://t.me/marina_super_food
МОЙ КАНАЛ В ДЗЕН: https://zen.yandex.ru/id/5d87a0a2ecfb8000adb00c1d
Мой канал на RUTUBE https://rutube.ru/channel/23669173/
Группа в Контакте https://vk.com/club181994136

Продукты:
белки - 4 шт. (150 г)
сахар - 200 г (вообще принято считать, что для жесткой меренги сахара должно быть в два раза больше веса белков. Перед приготовлением советую белки отмерить на весах. Но я считаю, что это будет очень сладко, поэтому сахара добавляю меньше. При этом меренга будет умеренно сладкая, но такая же жесткая (то есть будет хорошо держать свою форму)
лимонная кислота - маленькая щепотка
ванильный сахар - 1 ч.л