Интервью с владельцем ресторанной группы Fresa’s Антонио Фреза

Описание

01:09 — что легче — руководить кухней или ресторанной группой?
02:24 — почему Sea, Signora любимчик?
04:16 — как человеческая психология работает на лакшери-рестораны?
5:32 — как стартовали?
7:22 — окупились ли?
8:43 — что стало с импортным алкоголем и рыбой?
9:55 — про меню
12:02 — про команду и управление
16:49 — про обучение и стажировки
19:03 — планы на будущее
22:58 — что будет с Cococo Bistrо?
24:02 — любимые блюда в собственных ресторанах