фризер для мягкого мороженого, делаем, пробуем/ Александр Костин/ freezer for soft ice cream

Описание

Фризер — аппарат для приготовления мягкого и твёрдого мороженого. Фризер одновременно насыщает воздухом, перемешивает, замораживает предварительно приготовленную жидкую смесь до температуры −4°С, −8°С.

Во фризере стоит мощный мотор (или два мотора), который вращает миксер внутри замораживающего цилиндра. Стенки замораживающего цилиндра постоянно охлаждаются с помощью компрессора (принцип охлаждения такой же как в любом другом холодильном аппарате), в цилиндр из бункера поступает смесь, которая, перемешиваясь, замерзает. После замерзания смеси, в зависимости от типа фризера, она дозируется в стаканчики или выгружается в гастроемкость.

Friser - machine for soft and hard ice cream. The freezer simultaneously saturates with air, mixes, freezes the previously prepared liquid mixture to a temperature of -4 ° C, -8 ° C.

In the freezer is a powerful motor (or two motors), which rotates the mixer inside the freezing cylinder. The walls of the freezing cylinder are constantly cooled with the help of a compressor (the cooling principle is the same as in any other refrigeration unit), a mixture enters the cylinder from the hopper, which, while stirring, freezes. After the mixture freezes, depending on the type of freezer, it is dosed into cups or discharged into the gastro container.