Вареники с картофелем и грибами

Описание

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы.
Вареники с картофелем и грибами — классическое и очень сытное блюдо, которое отлично подходит для семейного обеда или ужина. Сочетание нежного картофельного пюре и ароматных грибов создаёт сбалансированный вкус.
Готовим постные вареники с картошкой
Ингредиенты
Для теста (на 5–6 порций):
Пшеничная мука — 350 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Вода — 170 мл
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу

Для начинки:
Картофель — 400 г
Свежие шампиньоны — 150 г
Репчатый лук — 1 шт.
Растительное масло — для жарки
Соль, чёрный перец — по вкусу

Для подачи:
Сливочное масло
Сметана

Пошаговый рецепт
1. Приготовление теста:
Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и перемешайте.
В центре сделайте углубление, влейте слегка тёплую кипячёную воду, разбейте яйцо и влейте растительное масло.
Сначала перемешайте ингредиенты в миске, а затем вымешивайте тесто на столе до эластичности. Готовое тесто накройте полотенцем.

2. Приготовление начинки:
Картофель очистите, разрежьте пополам, залейте холодной водой, посолите и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до готовности (около 20 минут). Слейте отвар и разомните картофель в пюре.
Лук нарежьте мелкими кубиками, шампиньоны — небольшими кусочками.
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до мягкости (3–4 минуты), затем добавьте грибы и жарьте до полного испарения влаги (7–8 минут).
Смешайте картофельное пюре с обжаренными грибами и луком, приправьте перцем и перемешайте.

3. Лепка вареников:
Раскатайте отдохнувшее тесто в тонкий пласт и вырежьте круглые заготовки.
На каждую заготовку положите примерно 1 ст. л. начинки.
Плотно соедините края, формируя вареники.

4. Варка:
Вскипятите в кастрюле воду, слегка посолите.
Опустите вареники и аккуратно перемешайте.
После того как вареники всплывут на поверхность, варите их ещё около 8 минут.

5. Подача:
Готовые вареники достаньте шумовкой, дайте стечь воде и переложите в миску.
Добавьте кусочек сливочного масла и осторожно перемешайте, чтобы они не слиплись.
Подавайте горячими, можно со сметаной.

Полезные советы
Чтобы вареники не слиплись, можно добавить в кипящую воду немного растительного масла и не забывать помешивать.
Для более насыщенного вкуса вместо простой воды можно использовать овощной или грибной бульон (с лавровым листом, перцем и, например, сушёными грибами).
Грибы можно брать разные: шампиньоны, вешенки или лесные. Сушёные грибы нужно заранее замочить в тёплой воде.
Начинку лучше полностью остудить перед лепкой вареников. Если начинка будет горячей, тесто может размокнуть, и шов плохо схватится.
Варёные вареники можно заморозить. Для этого разложите их на подносе в один слой и уберите в морозилку, а затем переложите в пакет или контейнер.
Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi