Разделка рыбы от Гордона Рамзи (Gordon Ramsay)

Описание

Это Гордон Рамзи, каким вы его ещё не видели. Шеф-повар, обладатель семи звёзд Мишлен, приглашает вас на свою домашнюю кухню, чтобы вы узнали всё: от обустройства кухни и покупки самых свежих ингредиентов до приготовления незабываемых блюд. На этом мастер-классе вы не просто изучаете рецепты, вы узнаете, как вывести свою кулинарию на новый уровень.

Вам кажется пугающей мысль о том, чтобы разделывать целую рыбу? Гордон шаг за шагом расскажет вам, как разделать целого лосося на филе.

Важные советы:
• При покупке рыбы убедитесь, что жабры ярко-красные, а глаза не запавшие. Это означает, что рыба свежая.
• Никогда не оставляйте гребешок в воде. Если вы это сделаете, он не окрасится при запекании.
• Перед приготовлением промойте моллюсков, гребешков и мидий под холодной водой, чтобы избавиться от песка, который может оставаться в раковинах и вокруг них.
• Никогда не готовьте треснувшие или открытые раковины.
• Всегда берите омара в руки перед покупкой. Он должен быть плотным и увесистым, компактным и цельным.