シュガードーナツの作り方【ふわふわもっちり食感】＊Sugar Donuts / Krapfen / Berliner / Doughnuts / #88｜Sweets ch.Caramelize

Описание

今回は､イーストで作ったシュガードーナツのご紹介です。
生地を細長くして編み込むように成形して作りました。
なんとなくお花の形みたいで可愛いでしょ😍😍😍
「でも編み込む成形って面倒で難しい!!」と思ったのでは？
作り方を知ると「意外と簡単なんだ！」と思えるはずですよ🤗🤗🤗
ポイントをわかりやすくまとめたつもりです。
動画を最後まで観ていただければ､きっと上手くできると思います。
こんな可愛らしいドーナツを作ってくれたら
子供たちは絶対に喜びますよ～(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡😀😀😀



0:00　オープニング
0:40　レシピ紹介
0:53　ドーナツ生地を作る
3:24　一次発酵後の様子
3:36　ガス抜き・分割・丸め様子
4:11　ベンチタイム
4:23　棒状に成形
5:18　2回目のベンチタイム
5:29　50㎝に生地を伸ばす
5:40　編み込み成形の様子
6:28　天板並べ・二次発酵
6:49　油で揚げる
8:09　表面に砂糖をまぶす
8:53　試食様子
9:35　感想

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■材料（ドーナツ生地）
・強力粉 280g
・塩 3g
・全卵 35g
・砂糖 30g
・ドライイースト 4g
・牛乳 140g
・バター 30g
・バニラエッセンス　 1g

■作り方（ドーナツ生地）
① ボウルに強力粉､塩､砂糖､ドライイースト､バターを入れ軽く混ぜ合わせます。
② 牛乳､全卵､バニラエッセンスを①に入れ混ぜて生地をまとめます。
③ ある程度生地がまとまったらボウルから取り出します。
④ 作業台に移し､生地をしっかり捏ねます。
⑤ 生地のべたつきがなくなり､ハリ・ツヤが出てきたら､
　表面を張るようにして丸く形を整えます。
⑥ ボウルなどの容器に入れ､一次発酵させます。
　＊今回は冷蔵発酵(オーバーナイト)で行いました。冷蔵庫に８時間ほど入れました。

■分割・成形
① 一次発酵後の生地を作業台に出し､軽くガス抜きをします。
② 12等分に分割後､丸く成形します。
③ ベンチタイムを取ります。　＊室温/15分程
④ ベンチタイム後､メン棒で楕円形にのばしてから棒状に成形します。
　＊生地を少しづつ巻き込むようにして棒状にします。
⑤ 棒状にしたら手で転がしてのばします。
⑥ 再度ベンチタイムを取ります。　＊室温/15分程
⑦ 2回目のベンチタイム後､手で転がして50㎝くらいの長さにのばします。
⑧ のばしたら少し生地を緩めUの字に置きます。
⑨ 生地をクロスさせ生地を編むように成形します。　＊詳細は動画を見てね♡
⑩ 成形後､天板に並べて二次発酵させます。＊35℃/40分程(1.5倍の大きさが目安です。)

■油で揚げる
① 鍋に油を入れます。火をつけ160℃前後まで温度を上げます。
② 二次発酵後の生地を160℃前後の油に入れます。
③ 好みの色に揚がったら取り出します。

■仕上げ
① 表面にグラニュー糖を全体にまぶしたら完成です。
　＊粉砂糖、きな粉シュガー、グレーズ、チョコレートなど
　　お好みで楽しんでくださいね。


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《関連動画》
▼Divi`s Donuts / Krapfen/ Berliner/ das Original/ ENG SUB
https://www.youtube.com/watch?v=O_nXFWhCZh0&t=4s

▼Berliner - Krapfen - Kreppel - Pfannkuchen selber machen
https://www.youtube.com/watch?v=Rc69nsU7wHA

▼Melt In Your Mouth Glazed Donuts Recipe ( How to make the BEST Yeast Donuts ! ) Homemade Donuts
https://www.youtube.com/watch?v=w6TxH8ha8XU




《過去の関連動画》
◎ふわふわシュガードーナツ【イーストを使ったふわふわのリングドーナツ #47
https://www.youtube.com/watch?v=Lq92jDT9ma4

◎ドーナツの作り方【イーストを使った軽い口当たりのリングドーナツ #46
https://www.youtube.com/watch?v=9OEZAWjHcgk&t=47s

◎モチドーナツ（ポンデリング）の作り方【タピオカでんぷん使用 モチモチ食感】#69
https://www.youtube.com/watch?v=_yBAJKlxNU0&t=3s

◎豆腐を使ったポンデリング ミスド風の作り方【モッチモチ食感】#18
https://www.youtube.com/watch?v=UF2b1SSgHWs&t=39s



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