Пермские посикунчики от «той самой пермской бабушки».

Описание

Посикунчики (посекунчики) — мясные пирожки маленького размера, блюдо русской кухни. Преимущественно распространены в Пермском крае. По форме посикунчики похожи на вареники. Как правило, для их приготовления используется тесто из пшеничной муки. Для начинки используется рубленое мясо — говядина, баранина или свинина. Подаются, как правило, с соусом из чеснока и сметаны. Из-за того, что при употреблении из пирожка вытекает много сока они и получили своё название. Сегодня я покажу классический рецепт посикунчиков от «той самой пермской бабушки».

Ингредиенты:

Для теста:
Пшеничная мука в/с - 400 г
Вода (кипяток) - 200 мл
Соль - 1 ч. ложка
Масло растительное - 3 ст. ложки

Для фарша:
Свинина — 150 г
Говядина — 150 г
Баранина – 100 г
Репчатый лук – 100 г
Вода — 120 мл
Куриное яйцо — 1 шт
Соль – 7 г
Чёрный перец - По вкусу

Для соуса:
Сметана – 3 ст. ложки
Чеснок – 2 зуб
Укроп – По вкусу

Как готовить пермские посикунчики.

Готовит фарш. Хорошенечко промыть мясо и порубить ножом вместе с луком до состояния фарша. Затем добавить яйцо, соль, перец, воду и хорошо перемешать.

Готовим соус. В сметану выдавить через чесночный пресс чеснок, добавить укроп и хорошо перемешать.

Готовим тесто. В глубокую чашу просеять муку. Добавить соль, растительное масло и крутой кипяток. Замесить тесто, вначале ложкой, затем руками. Тесто получается упругое и эластичное.

Из получившегося теста сформировать маленькие шарики (весом примерно 15 г), раскатать их до тонких круглых лепешек (диаметром 8,5 – 10 см). На каждую лепешку положить немного сливочного масла и ложку фарша, затем тщательно защипнуть края, чтобы пирожки не распались.

Разогреть сковороду, добавить растительное масло, обжарить пирожки до золотистой корочки с каждой стороны. Подавать посикунчики горячими со сметано-чесночным соусом.

#посикунчики #пирожки #минипирожки #пермскаякухня #рецепт #еда #кулинария #готовимдома #вкусныерецепты #вкуснаяеда