Торт с профитролями "Шоколадные Облака"

Описание

Для бисквита на форму 26 см:
2 яйца
200 г сгущенки
200 г сметаны
200 г сахара
20 г какао-порошка
300 г муки
10 г разрыхлителя для теста
1/5 ч. ложки соды

Для профитролей:
50 г сливочного масла
50 мл воды
70 мл молока
70 г муки
0,5 ч. ложки сахара
1/4 ч. ложки соли
2 яйца

Для шоколадного крема:
200 г шоколада
200 мл сливок 33-35%
170 г сливочного масла
1 ст. ложка коньяка
1 банка вареной сгущенки (360-380 г)

Для баварского мусса:
250 мл молока
3 желтка
100 г сахара
10 г желатина
300 мл сливок 33-35%
1 ч. ложка ванильного экстракта

Для пропитки:
3 ст. ложка воды
2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка коньяка

Вес торта 2,7 кг