Зефир _Клубничный орео в шоколаде_ zefir _Strawberry Oreo in Chocolate_?от @inna_moscow.desserts

Описание

Зефир "Клубничный орео в шоколаде"от @inna_moscow.desserts

РЕЦЕПТ:
Для меренги:
1 белок яйца (c0)
100гр сахара
130гр клубничного пюре+6гр пектина(или уваренного пюре)
Щепотка лимонки.
В пюре добавляем пектин,перемешиваем и прогреваем в микроволновке,до закипания примерно 3,5 - 4 минуты.
Остужаем .
Включаем миксер на среднюю скорость. После 2,5 - 3 минут добавляем обороты и взбиваем до плотных пиков, если миксер без подогрева. Если с подогревом, то до мягких пиков.
Сироп:
9гр агар-агара (900)
130гр холодной воды довести до кипения и добавить 50 гр глюкозного сиропа (или крахмальной патоки) и 250гр сахара.
Варим сироп на среднем огне до тонких нитей.
Вливаем медленно по краю чаши миксера во взбитую меренгу (не останавливая миксер)
После вливания сиропа взбиваем ещё пару минут до чёткого рельефа.
В готовую массу добавляем перетёртые 3-4 печенюшки орео и быстро перемешиваем. Выкладываем всю зефирную массу в мешок с круглой насадкой (22мм диаметр) на печенье орео.
Ставим на 10 минут в морозилку.
Тем временем нагреваем в микроволновке 250 гр тёмного шоколада и 25 гр какао масла до 43-45 градусов.
Остужаем до 31 градуса и купаем наши башенки. Посыпаем любимой посыпочкой !?
И наслаждаемся вкуснейшим дессертом!!!

#зефир #рецептзефира #marshmallow #zefir #zephyr #зефирвшоколаде
-----
Marshmallow "Strawberry Oreo in Chocolate"???by @inna_moscow.desserts

RECIPE:
For the meringue:
1 egg white (c0)
100g sugar
130g strawberry puree + 6g pectin (or boiled puree)
A pinch of lemon.
Add pectin to the puree, mix and heat in the microwave until boiling for about 3.5-4 minutes.
Cool down.
Turn on the mixer at medium speed. After 2.5-3 minutes, add speed and beat until dense peaks, if the mixer is not heated. If it is heated, then until soft peaks.
Syrup:
9g agar-agar(900)
Bring 130 g of cold water to a boil and add 50 g of glucose syrup (or starch syrup) and 250 g of sugar. Cook the syrup over medium heat until thin threads.
Pour slowly along the edge of the mixer bowl into the whipped meringue (without stopping the mixer)
After pouring in the syrup, beat for a couple more minutes until a clear relief.
Add grated 3-4 oreo cookies to the finished mass and mix quickly. Put the entire marshmallow mass into a bag with a round nozzle (22 ml diameter) on oreo cookies.
We put in the freezer for 10 minutes.
In the meantime, heat in the microwave 250g of dark chocolate and 25g of cocoa butter to 43-45 degrees.
Cool down to 31 degrees and bathe our turrets. Sprinkle with your favorite sprinkles!?
And enjoy the delicious dessert!

-----
Marshmallow "Morango Oreo com Chocolate"???de @inna_moscow.desserts