Рецепт влажного шоколадного торта с вишневым сливочным кремом

Описание

Этот торт на в меру сладкий, очень нежный и влажный, имеет яркий выраженный вкус двух шоколадов в сочетание с фруктовым сливочным кремом. На 2 кг.

Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться-
https://t.me/StudiyaTortomaniya

Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться- https://t.me/grupatortomaniya

Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- https://vk.com/club228105046

Ингредиенты
Шоколадная паста
250г сливки (33%)
250г сгущённое молоко
30г какао (алкализированный)
30г- мёд ( любой только не гречневый) мед в пасте не чувствуется но придает изысканный вкус, если мёд нельзя то можно без него

Шоколадный бисквит
ингредиенты на 1 бисквит, для торта надо 2 бисквита
3 яйца
130г сахар
60г мука
35г какао (алкализированный) можно взять обычный
2г разрыхлитель (0,5 чайной ложки без горки)
щепотка соли
форма для выпекания 18 см
выпекать 170* 30, 35 минут
Для этого торта надо испечь 2 таких бисквита

Крем
300г сливок для взбивания (33% 36%)
300г фруктовая паста

Фруктовая паста
2 яйца
200г сахар
40г мука
15г крахмал (кукурузный)
250г йогурт (3%)
200г вишня ( мороженная или свежая)
Порция получается больше чем нужно для данного торта, остаток пасты можно хранить в холодильнике до 10 дней или заморозить, или готовьте половину порции только для этого торта
Высота торта 12 см после пропитки
Диаметр торта 18см
Вес торта почти 2 кг

Пропитать кипяченным молоком 40г
Приятного аппетита!