Чебуреки по домашнему рецепту

Описание

#сезонконтентаRUTUBE

Чебуреки по домашнему рецепту

Рецепт теста для чебуреков
Идеальное тесто для чебуреков должно быть эластичным, тонким и хрустящим после жарки. Вот проверенный рецепт:

Ингредиенты:
Мука – 500 г (+ немного для подпыла)

Вода (горячая, около 60–70°C) – 250–300 мл

Соль – 1 ч. л. (можно чуть больше)

Растительное масло – 2 ст. л. (можно заменить топлёным маслом)

Приготовление:
Замес теста:

В миску просеять муку, добавить соль и перемешать.

Постепенно вливать горячую воду, помешивая ложкой или лопаткой.

Добавить масло и начать вымешивать тесто руками. Оно должно получиться крутым, но эластичным.

Вымешивание:

Выложить тесто на стол, подпыленный мукой, и месить 7–10 минут, пока оно не станет гладким и не липким.

Накрыть пищевой плёнкой или влажным полотенцем и дать отдохнуть 30–40 минут (это сделает тесто более податливым).

Формирование чебуреков:

Разделить тесто на 12–16 равных частей (зависит от желаемого размера).

Каждый кусочек раскатать в тонкий круг (2–3 мм толщиной).

На одну половину выложить начинку (например, мясной фарш с луком), накрыть второй половиной и плотно защипнуть края (можно использовать вилку для красивого края).

Жарка:

Разогреть масло (подсолнечное или смесь с небольшим количеством бараньего жира) в казане или глубокой сковороде.

Обжаривать чебуреки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Секреты идеального теста:
✔ Горячая вода делает тесто прочным и эластичным, не рвётся при лепке.
✔ Отдых теста – обязательный этап, иначе будет трудно раскатывать.
✔ Тонкая раскатка – чебурек должен быть хрустящим, а не "толстым и резиновым".
✔ Можно добавить 1 яйцо в тесто для большей плотности, но классический вариант – без яиц.