ДЕСЕРТ ПАВЛОВА с крем-чизом в форме сердца | ТОРТ БЕЗЕ низкокалорийный | Pavlova cake recipe

Описание

Десерт "Павлова" или торт безе с крем-чизом можно сделать с любыми ягодами на ваш вкус. Так как коржи готовятся из нежного и воздушного безе, этот торт очень лёгкий и нежный. Поэтому он является одним из самых популярных в мире десертов.

Торт "Павлова" или торт безе не содержит муки и глютена, для кого-то это может быть очень важным фактором при выборе десерта на праздник. И это самый низкокалорийный торт из всего, что вообще можно придумать.

В состав этого торта безе входит минимум продуктов, он прост в приготовлении, не требуется специальных навыков и инструментов. Безе для десерта "Павлова" готовится быстро. Подойдёт любая духовка, выкладывать крем и коржи можно ложкой или силиконовой лопаткой.

Коржи из безе для торта прослаиваются крем-чизом, можно использовать просто взбитые сливки, но сливки быстро оседают.

На торт безе для 8 человек:
5 белков от крупных яиц (у меня 170 г)
340 г сахара
400 г любой свежей или замороженной ягоды, у меня черная смородина
500 г сливок жирностью 33-35%
400 г сливочно-творожного сыра

1. Вы можете сделать любой размер торта безе, главное, сахара по весу взять в 2 раза больше, чем вес белков. Один белок от крупного яйца весит примерно 37-40г, от среднего - 30-35 г. И посчитайте количество сахара.

Смешать белки и сахар в большой миске, миску поставить на водяную баню или в тазик с кипятком. Минутку мешать, чтобы сахар растворился.

Снять с водяной бани и взбить на максимальной скорости миксера 7-10 минут, должна получиться блестящая плотная меренговая масса. Это и есть швейцарская меренга, моя самая любимая, из которого и готовится десерт "Павлова".

2. Будем выпекать два коржа безе для торта. Вырезать из пекарского пергамента сердце. Застелить противень пергаментом и сердце обвести, лист пергамента перевернуть. С помощью кондитерского мешка с насадкой выложить контур сердца и заполнить контур внутри.

Повторить так же для второго коржа.

Выпекать безе для торта в заранее разогретой до 130 С духовке на режиме конвекция 40-50 минут. Коржи поднимутся и увеличатся в объеме, потрескаются и станут кремового цвета.

В обычной электро или газовой духовке выпекать коржи с приоткрытой на 5 см дверцей.

3. Ягоду измельчить в блендере с небольшим количеством сахара (по вкусу) и разделить на две части. Покрыть первый корж ягодой.

4. Приготовить крем-чиз. Взбить сливки жирностью 33-35% до загустения, добавить сыр и перемешать миксером до гладкости. Крем разделить на две части.

Нанести поверх ягоды крем.

5. Сверху положить второй корж, ещё слой ягоды и красиво украсить кремом. При желании можно украсить верх торта "Павлова" свежими ягодами или молотыми фисташками.

Торт безе можно подавать сразу, тогда безе будет хрустящим. Если охладить десерт "Павлова" в холодильнике несколько часов или ночь, то коржи полностью станут мягкими как суфле, торт станет нежным по текстуре, крем и коржи станут единым целым.

Ставьте пальчик вверх, подписывайтесь на канал. И обязательно пишите в комментариях вопросы и делитесь своими успехами в приготовлении торта "Павлова".

"Pavlova" cake with cream cheese can be made with any berries of your choice. Meringue for Pavlova is prepared quickly. Any oven will do, you can spread the Meringue with a spoon or a spatula.

For a cake for 8 people:
5 proteins from eggs (I have 170 g)
340 g sugar
400 g of any fresh or frozen berries, I have black currants
500 g heavy cream
400 g cream cheese

1. Sugar by weight to take 2 times more than the weight of proteins. Mix whites and sugar in a large bowl, place the bowl in a water bath or in a bowl of boiling water. Stir for a minute to dissolve the sugar. Remove from the water bath and beat at the maximum speed of the mixer for 7-10 minutes, you should get a shiny dense meringue mass.

2. We will bake two meringue cakes. Cover the baking sheet with parchment, use a pastry bag with a nozzle to lay out the outline of the heart and fill the outline inside.

Repeat for the second cake. Bake the meringue in an oven preheated to 130 C on convection mode for 40-50 minutes. The cakes will rise and expand, crack and become creamy color. Inside, they will be soft like a soufflé.

In a electric or gas oven, bake the cakes with the door open to 5 cm. I baked cakes Pavlova in a variety of ovens. The result is guaranteed.

3. Grind the berries in a blender with a little sugar (to taste) and divide into two parts. Cover the first cake with the berry.

4. For cream cheese whip the heavy cream until thickened, add the cheese and mix with a mixer until smooth. Divide the cream into two parts. Apply cream on top of the berry.

5. Put the second cake on top, put another layer of berries and beautifully decorate with cream cheese.

If you chill the cake in the refrigerator for several hours or overnight, the cakes will become completely soft like a soufflé, the cake will become tender in texture, the cream and cakes will become one whole. I like this option.

Put your finger up, subscribe to the channel!