Идеальное сочетание осени: морковный торт с апельсиновой начинкой!

Описание

Всем привет! Сегодня будем собирать МОРКОВНЫЙ ТОРТ С АПЕЛЬСИНОВОЙ НАЧИНКОЙ🥕🍊

Украшенный физалисом и грецкими орехами, торт выглядит ярко и эффектно!⭐️

Пряный морковный бисквит дополняет легкий крем-чиз и оттеняет апельсиновая желейная прослойка😋

Такое сочетание создает интересную игру вкусов и текстур, торт получается свежим и необычным😍🧡💛

🥕🍊ИНГРЕДИЕНТЫ (для торта d-18 см и высотой 11 см):

🔸МОРКОВНЫЙ БИСКВИТ (d-18 см)
🔻https://rutube.ru/video/25ce5993a80c3a81c9d1d39fd3758a23/

▪️200 г яиц (4 яйца С1)
▪️130 г сахара
▪️90 г растительного масла
▪️150 г муки
▪️ 8 г разрыхлителя
▪️2 ч л корицы
▪️1/4 ч л имбиря
▪️160 г моркови
▪️100 г грецких орехов
▪️ванилин
▪️соль

Выпекаем бисквит при 170* 45 минут❗️

❗️ВСЕ ингредиенты КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ❗️

❗️Яйца взбиваем с сахаром и ванилином на максимальной скорости миксера до посветления и увеличения объема ~10 минут❗️

❗️Во взбитые яйца тонкой струйкой вводим растительное масло❗️

❗️Смешиваем сухие ингредиенты❗️

❗️Далее в нашу массу просеиваем половину сухих ингредиентов, аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу-вверх❗️

❗️После этого добавляем НАТЕРТУЮ НА САМОЙ МЕЛКОЙ ТЕРКЕ И ОТЖАТУЮ ОТ СОКА МОРКОВЬ и ДРОБЛЕННЫЕ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ, перемешиваем❗️

❗️Добавляем вторую часть муки, просеиваем и также вмешиваем лопаткой❗️

❗️Переливаем тесто в застеленную фольгой форму и выпекаем в разогретой духовке при 170* 45 минут❗️

❗️Остывший бисквит вырезаем из формы, оборачиваем в пленку и убираем в холодильник на 8 часов. Настоявшийся бисквит режем на коржи и используем в торт❗️


🔸АПЕЛЬСИНОВОЕ КОНФИ (на 2 прослойки d-16 см):
🔻https://rutube.ru/video/8a0d07b2e3c08f589b0f490899fb02e1/

▪️600 г свежевыжатого апельсинового сока
▪️4 ст. л. лимонного сока
▪️80 г сахара
▪️14 г желатина
▪️80 г воды

❗️Желатин замачиваем в ХОЛОДНОЙ воде и оставляем набухать на 20 минут❗️

❗️Свежевыжатый апельсиновый сок процеживаем через сито. Переливаем в сотейник, добавляем лимонный сок и сахар, перемешиваем. Ставим на плиту и варим до растворения крупинок сахара. НЕ КИПЯТИМ❗️

❗️Снимаем массу с огня и остужаем до 50*, а далее добавляем набухший желатин❗️

❗️Переливаем в заранее подготовленную форму и убираем в морозилку на 5-6 часов до полной стабилизации❗️

❗️Хранить конфи нужно в пищевой плёнке в морозилке до сборки торта. В торт класть в замороженном виде❗️


🔸КРЕМ-ЧИЗ НА СЛИВКАХ (на 2 прослойки с бортиками):
🔻https://rutube.ru/video/cfa16a4bcce9989b6482bf2708c91b4e/

▪️450 г творожного сыра
▪️150 г сливок 33%
▪️80 г сахарной пудры

❗️Все ингредиенты должны быть ХОЛОДНЫМИ❗️

❗️Взбиваем крем в течение 1 мин❗️


🔸ПРОПИТКА
▪️100 г апельсинового сока


🔸КРЕМ-ЧИЗ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ
🔻https://rutube.ru/video/e08b7cf387f358cc1422608eba9cfbb6/

▪️250 г творожного сыра
▪️120 г сливочного масла (комнатной температуры)
▪️40 г сахарной пудры

❗️ВЗБИВАЕМ МАСЛО 2-3 МИНУТЫ ❗️

❗️ПОСЛЕ ТОГО, КАК ДОБАВИЛИ СЫР, ВЗБИВАЕМ 1 МИНУТУ❗️


🔸ДЕКОР

▪️физалис
▪️грецкие орехи

__________
👍ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мои другие соц. сети:

Телеграм-канал t.me/TORTium
Яндекс Дзен dzen.ru/id/633...
Rutube rutube.ru/chan...
__________

Если вам понравилось видео, ставьте лайк👍, подписывайтесь на мой канал! В профиле будет много интересных рецептов!

Я желаю вам вкусного торта, подписывайтесь на мой канал и до новых вкусных встреч🤗