Мясные блюда для праздничного стола!

Описание

1) Домашняя буженина

Ингредиенты:
Свиная корейка - 800 г;
Поваренная соль - 8 г;
Нитритная соль - 8 г;

Для обвалки:
Паприка - 1 ст.л;
Сушёный чеснок - 1 ч.л;
Хмели-сунели - 1/2 ч.л;
Чёрный молотый перец - 1 ч.л;

Приготовление:
1. Мясо посыпаем нитритной и обычной солью, тщательно натираем со всех сторон, плотно заворачиваем в 7 слоёв пищевой плёнки и убираем в холодильник на 7 дней.
2. Форму для запекания накрываем пергаментом, высыпаем на него паприку, сушеный чеснок, хмели-сунели, чёрный молотый перец и перемешиваем ложкой. Мясо извлекаем из плёнки и обваливаем приправами со всех сторон;
3. Убираем в разогретую до 90 градусов духовку на 1,5 часа;
4. Даём мясу полностью остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник на пару часов, чтобы сок равномерно распределился по всему куску.

Получается очень сочное и ароматное мясо, обязательно попробуйте приготовить!

2) Деликатесная вырезка

Ингредиенты (на 1 шт):
Свиная вырезка ~ 700 г;
Соль нитритная - 7 г;
Соль обычная - 7 г;
Сахар 1/2 ч.л;
Сушеный чеснок - 1 ч.л;
Прованские травы - 1 ч.л;

Для обмазки:
Соус Барбекю - 1 ст.л;
Смесь перцев - 1 ч.л;
Сушеный чеснок - 1 ч.л;
Паприка - 1 ч.л;

Приготовление:
1. Смешиваем нитритную и обычную соль, сахар, прованские травы, сушеный чеснок и хорошенько обтираем свиную вырезку со всех сторон, полученной смесью;
2. Плотно заворачиваем вырезку несколькими слоями пищевой плёнки и убираем в холодильник на 3 суток;
3. Снимаем плёнку и промываем мясо под холодной проточной водой;
4. На вырезку одеваем кулинарную сеточку (по желанию), по краям фиксируем шпагатом и выкладываем на пергамент;
5. Смешиваем смесь перцев с паприкой и сушеным чесноком;
6. Смазываем вырезку соусом BBQ, посыпаем и втираем в мясо подготовленную смесь специй и отправляем в разогретую до 80 градусов духовку (режим верх-низ) на 1,5 часа;
7. Достаём, остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник на пару часов;
8. Нарезаем на кусочки, желаемого размера и наслаждаемся!

Оставляйте реакции, если понравились рецепты и делитесь этим видео с друзьями!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропускать вкусные авторские рецепты!

Приятного аппетита!

#рецепты #еда #кулинария #мясо #фуршет #вкусно #вкусноипросто #chefvibe #фудблог #рецептыпавласизова #шефвайб #рецепт #мужскаякухня #топыкатегорий #рецептотшефа #буженина #мясныеделикатесы #рецептбуженины #рецептыизсвинины #фудблогер #4k #сезонконтентаRUTUBE