Медовик с нежнейшим заварным кремом.

Описание

ТЕСТО

Для заварной части
120 г слив. масла;
5 ст. л. меда (150 г);
1 ч. л. соды 7 г.
Ставим на медленный огонь; после того, как масло растает, варим на слабом огне еще 5 минут (или до нужного оттенка: чем цвет темнее, тем аромат и вкус глубже и выразительнее).

7 яиц (50-55 г без скорлупы);
2 стакана сахара (360 г);
1 щепотка соли.
Взбиваем, пока масса не увеличится и не побелеет: сахар не растворяется, крупинки ощущаются, но они уже мельче. Добавляем заварную медовую массу.

2 ст. л. раст. масла;
1 ст. л. ябл. уксуса;
1200 г муки (из которых около 800-900 - для теста, остальное - на подпыл);
10 г соды (1 ч. л. с горкой) - это уже вторая порция соды.

Делим тесто на 10 частей, раскатываем (примерно 30×40 см), выпекаем при 180 °C 4-4,5 мин. 1 корж превращаем в крошку.

КРЕМ

2 порции заварного крема (чуть больше 400 мл);
380-400 г слив. масла;
1 банка сгущ. молока (380 г);
Масло взбиваем отдельно 3 мин., затем постепенно частями вводим заварую основу, а затем сгущ. молоко. Все должно быть комнатной температуры.