Лимонный тарт [Без звука]

Описание

Ингредиенты: «На 8-10 порций»

для теста:

Мука — 250 г.
Соль — 2 г.
Яичный желтой — 1 шт.
Сахарная пудра — 50 г.
Сливочное масло — 120 г.
Ледяная вода — 3-4 ст.л.

для начинки:

Яйцо — 4 шт.
Сливки «33-35%» — 180 мл
Сок лимона — 160 мл
Сахар — 150 г.
Цедра лимона — 1 ч.л.

для украшения:

Сливки «33-35%» — 100 мл
Сахарная пудра — 20 г.

1. Приготовить тесто. В большой миске смешать муку, соль и сахарную пудру. Добавить холодное сливочное масло и с помощью вилки или рук растереть в мелкую крошку. Добавить яичный желток и ледяную воду. Замесить однородное тесто.

2. Завернуть тесто в полиэтиленовую плёнку и убрать в холодильник на 1 час.

3. На слегка посыпанной мукой рабочую поверхность, раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Выложить тесто в форму диаметром 23 см. Убрать излишки тесто, срезав ножом. Сделать несколько проколов вилкой. Накрыть тесто пергаментной бумагой, засыпать горохом или фасолью, чтобы при выпечке корж не деформировался.

4. Выпекать в разогретой духовке 20 минут при 180 °С. Спустя время убрать пергаментную бумагу с горохом и выпекать ещё 15 минут, пока края не подрумянятся.

5. Приготовить начинку. В миске взбить яйца, сахар, сливки, лимонный сок и цедру до однородной массы.

6. Вылить начинку в готовый корж.

7. Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут при 150 °С.

8. Вынуть из духовки, дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь.

9. Перед подачей взбить сливки с сахарной пудрой до крепких пиков. Поместить крем в кондитерский мешок и украсить тарт.