Домашнее вино из черноплодной рябины

Описание

Есть излишки ягод черноплодки? Тогда не пожалейте времени и приготовьте вино. Напиток получается очень достойного качества. Да, долго. Но результат - супер! Никакого привкуса бражки, настоящее вино - красивое, ароматное, чуть терпковатое.

Рецепт. Ссмотреть - это здорово! Но если что-то не запомнилось, то вот Вам шпаргалочка:

Ягоду пюрируем при помощи блендера (5 кг), добавляем 0,5 кг сахара, горсть изюма (сырьё не моем!) и помещаем в емкость для брожения, накрываем марлей. Ёмкость ставим в тёмное место на неделю.

Дважды в сутки перемешиваем во избежание образования плесени.

По истечение недели сок сцеживаем в 3-х литровые банки, отжимаем жмых. Но не выбрасываем, а добавляем 1 литр води и еще 0,5 кг сахара.

На банки ставим гидрозатвор (или надеваем перчатку), а жмых отправляем на дополнительное брожение ещё на неделю.

Через неделю от жмыха отделяем сок, жмых можно отправить в компост, а сок смешать с сырьем в банках и ёмкости оставить на окончательное брожение (печатки оставляем).

Брожение длится около 50 дней, по окончании процесса перчатки должны "упасть", это будет знаком, что нужно попробовать вино на вкус и при необходимости добавить сахар.

Если же вкус устраивает и вино полностью закончило брожение, то разливаем его по бутылкам и отправляем на хранение в темное, прохладное место.

При желании вино можно закрепить. Я не пренебрегаю этой процедурой и добавляю на 3-х литровую банку 3 столовые ложки крепкого алкоголя.

https://dzen.ru/video/watch/64f69d4e9e331d6580466736