САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ НА ВСЮ ЗИМУ! Без варки и стерилизации! Маринованная капуста, покорившая миллионы!

Описание

Капуста хрустящая, сочная и белоснежная. Для борщей, винегретов. Салат заправляю луком и пахучим растительным маслом. Это вкуснятина. Быстрая маринованная капуста. Маринад отлично сбалансирован. Храним такой салат без стерилизации в холодильнике или погребе до весны. Показываю как просто и быстро заполнить плотно банки капустой.

Готовьте с удовольствием!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста 6 кг
Морковь 300 гр
Маринад 3 литра
МАРИНАД НА 1 ЛИТР ВОДЫ
Соль 2 ст. ложки, 60 гр
Сахар 4 ст. ложки 100 гр
Уксус 9% 100 мл
Перец горошком 10 шт
Гвоздика 1 шт
Лавровый лист 1 шт

Получается 9 литров: 3 банки по 3 литра

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Капусту шинкуем тонкой соломкой в большой таз любым удобным способом. Мариную так капусту уже более 20 лет и не надоедает. На трех литровую банку идет 2 кг капусты.
У меня ровно 6 килограммов капусты.
2. Морковь натираем на крупной терке сразу в таз к капусте.
Все хорошо и аккуратно перемешиваем, капусту не мнем. Такой салат длительно сохраняет свежесть.
3. Для маринада в кастрюлю на плите наливаем воду, делаю сразу три литра. Доводим воду до кипения. На трех литровую банку идет 1 литр маринада.
Из расчета на 1 литр всыпаем 2 столовые ложки соли с горкой и 4 столовые ложки сахара. Добавляем перец черный горошком 10 штук, по одной гвоздики и лавровый лист. Увеличиваем на свой объем. В кипятке соль и сахар сразу растворяются.
Доводим все до кипения и вливаем уксус 9% 100 мл на 1 литр воды, увеличиваем на свой объем. Перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения и снимаем с плиты. Даем маринаду полностью остыть.
4. Остывший маринад сразу наливаем в чистую трех литровую банку пол литра. Банку полностью заполняем капустой. Затем деревянной толкушкой для картофеля плотно трамбуем. Вот что получаем, капуста быстро распределяется в маринаде, он поднимается вверх и пустот не остается. Наливаем еще стакан маринада. Продолжаем накладывать капусту. Все уплотняем.
5. Таким образом заполняем все банки. Процеживаем маринад в банки под самый верх, полностью прикрывая капусту. Закрываем банки обычными полиэтиленовыми крышками. Сразу ставим в прохладное место. Храним такую капусту без стерилизации в холодильнике или погребе до весны. Попробуйте!

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!