Торт КЛУБНИЧНЫЙ ПЛОМБИР - идеальное сочетание для лета!

Описание

Всем привет! Сегодня будем собирать торт «Клубничный пломбир»🍓🍦 это очень вкусный клубничный торт!

Торт состоит из шифонового ванильного бисквита, клубничного крема-чиз и клубничного конфи🍓🍦🍓 Торт очень нежный, легкий, с насыщенным ароматом клубники и сливочным вкусом❤️

Обязательно попробуйте такое сочетание🍓🍓🍓


Торт d-18см и высотой 10 см

🔸ВАНИЛЬНЫЙ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ (бисквит на форму d-18 см):
🔻https://rutube.ru/video/84d3f8df9b633d24dbd6bf245b601803/

▪️200 г яиц (4 яйца С0)
▪️120 г сахара (80 г в белки + 40 г в желтки)
▪️80 г молока
▪️60 г растительного масла
▪️160 г муки
▪️10 г разрыхлителя
▪️ванилин
▪️щепотка соли

Все ингредиенты КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ!☝️

❗️Выпекать бисквит в разогретой до 170* духовке 45-50 минут до сухой шпажки❗️


🔸КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ-ЧИЗ (для двух прослоек и бортиков торта d-18 см):
🔻https://rutube.ru/video/53b1a8e87ca71fee01c47bb8c9d92a8d/

▪️400 г творожного сыра
▪️150 г сливок 33-35%
▪️120 г клубники
▪️80 г сахара
▪️10 г кукурузного крахмала (картофельным нельзя заменить)

❗️Все ингредиенты должны быть МАКСИМАЛЬНО ХОЛОДНЫМИ❗️

❗️Взбиваем крем на максимальной скорости миксера не дольше 1-1,5 минут❗️

🔸КЛУБНИЧНОЕ КОНФИ (на 2 прослойки данного торта):
🔻https://rutube.ru/video/7b1795feb1b69451cd1a1b88a35e5ecd/

▪️500 г клубники
▪️80 г сахара
▪️10 г желатина (220 bloom)
▪️60 мл воды

❗️Желатин замачиваем именно в ХОЛОДНОЙ воде и оставляем набухать. Желатин набухает примерно 20 минут❗️

❗️Клубнику пробиваем блендером до состояния пюре, добавляем сахар. Ставим на плиту и НАГРЕВАЕМ до растворения крупинок сахара. НЕ КИПЯТИМ, чтобы не «выварить» клубнику ❗️

❗️Снимаем пюре с огня и остужаем до 50*, а далее добавляем набухший желатин❗️

❗️Переливаем в заранее подготовленную форму и убираем в морозилку на 6 часов до полной стабилизации❗️

❗️Хранить конфи нужно в пищевой плёнке в морозилке до сборки торта. В торт класть в замороженном виде❗️


🔸ПРОПИТКА
▪️100 г молока (комнатной температуры)


🔸КРЕМ-ЧИЗ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ
🔻https://rutube.ru/video/e08b7cf387f358cc1422608eba9cfbb6/

▪️250 г творожного сыра
▪️120 г сливочного масла (комнатной температуры)
▪️40 г сахарной пудры

❗️ВЗБИВАЕМ МАСЛО 2-3 МИНУТЫ❗️

❗️ПОСЛЕ ТОГО, КАК ДОБАВИЛИ СЫР, ВЗБИВАЕМ 1 МИНУТУ❗️

🔸ДЕКОР
▪️свежая клубника
▪️листики мяты
▪️перламутровые бусинки
▪️декор-гель

❗️декор может быть любым❗️

__________
👍ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мои другие соц. сети:

Телеграм-канал t.me/TORTium
Яндекс Дзен dzen.ru/...40f34dce02
Rutube rutube.ru/.../28201462/
YouTube www.youtube.com/...kIRIy8EtWA
__________

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал, ставьте лайк👍

Я всем желаю вкусного торта, не бойтесь экспериментировать и до новых вкусных встреч🤗