Суп-пюре с чечевицей Масурдал. Кухня Индии.

Описание

Состав:
1. Окорочок куриный – 1 шт.
2. Красная чечевица – 350 г.
3. Лук репчатый – 1 крупная луковица.
4. Помидор крупный – 1 шт.
5. Морковь – 1 шт.
6. Имбирь – 30 г.
7. Смесь пряностей гарам масала – 1 ст.л.
8. Перец чили – по вкусу.
9. Паприка молотая – 1 ч.л.
10. Куркума – 1 ст.л.
11. Чеснок – 3-4 зубчика.
12. Подсолнечное масло – для жарки.

Для приготовления смеси гарам масала потребуются в равной пропорции (по 0.5 ч.л.):
1. Перец черный горошек.
2. Перец душистый горошек.
3. Гвоздика – 1 бутон.
4. Тмин.
5. Кардамон.
6. Корица.
7. Зира.
8. Мускатный орех молотый.
9. Бадьян.
10. Кориандр молотый.

Порядок приготовления.
Подготовить смесь пряностей гарам масала. Для этого на сухой сковороде поджарить пряности до появления характерного запаха и растолочь в ступке, добавить молотые мускатный орех, кориандр, корицу и перемешать.
На основе куриного окорочка сварить бульон. Потребуется 2 литра бульона. В оригинальном рецепте используется простая вода. Засыпать чечевицу в бульон или воду, довести до кипения, и варить на медленном огне 25 минут. Тем временем, почистить овощи. С помидора снять кожицу. Морковь натереть на крупной терке, имбирь на мелкой, помидор и лук мелко покрошить. В сотейнике на подсолнечном маслео бжарить лук, затем добавить морковь, когда морковь размягчится, добавить помидор. Когда зажарка будет готова, добавить имбирь, чайную ложку гарам масала, прогреть 3 минуты. Зажарка добавить в кастрюлю со сваренной чечевицей, добавить столовую ложку гарам масала, куркуму, перец чили, мелко натертый чеснок, перемешать и варить на медленном огне 10 минут.
Индийский чечевичный суп масурдал готов. Приятного аппетита!
Поддержать канал:
Карта Сбербанка 2202 2023 2910 1095