Кабачки на зиму с томатной пастой и чесноком. Улетная закуска из кабачков

Описание

Готовим салат из кабачков с томатной пастой и чесноком на зиму.
Ингредиенты:
Кабачки – 2,5 кг
Томатная паста – 4 ст.л
Вода – 450 мл
Сахар – 180 г
Соль – 2 ст.л
Уксус 9% - 60 мл
Растительное масло – 200 мл
Чеснок – 1 головка
В кастрюлю для варки наливаем воду, добавляем томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Перемешиваем до однородности томатной пасты.
Кабачки нарезаем на четвертинки или небольшими кружочками. Если используем кабачки молодые, с мягкой тонкой кожицей и недозревшими семенами, то подготавливать их ненужно. Если же кабачки уже переспевшие, поздние, желательно снять с них верхний слой, выскоблить жесткие семена.
Натираем чеснок на средней терке.
Далее, добавляем в кастрюлю порезанные кабачки и, натёртый чеснок. Перемешиваем кабачки с томатной пастой и чесноком при помощи ложки. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь. Доводим кабачки до кипения. Затем убавляем огонь на минимум и тушим полчаса. За пять минут до окончания варки добавляем уксус. К этому времени кабачки уже должны быть полностью готовы.
Горячий салат из кабачков с томатной пастой и чесноком раскладываем по стерильным баночкам. Закатываем банки с заготовкой стерильными крышками. Переворачиваем банки крышками вниз. Отправляем под шубу до полного остывания.
Остывшие банки с салатом переносим на постоянное место хранения, желательно в тёмное место. Этот салат можно хранить при комнатной температуре.

Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму смотрите на моем блоге http://vpoiskahvkusa.ru/ и YouTube-канале https://www.youtube.com/channel/UCP7jExsWSPTYDvwP4XxM85A
а также на ЯRUS https://yarus.ru/u/1908897