Холодец из курицы - пошаговый рецепт приготовления в мультиварке

Описание

📊 КБЖУ на 100г - 47 / 10 / 1 / 1
Холодец из курицы - классическое праздничное блюдо, которое неизменно радует гостей и домашних. В этом рецепте мы расскажем, как получить прозрачный, наваристый холодец без долгого стояния у плиты. Простой и надёжный способ варки в мультиварке сэкономит ваши силы и время.

📌 Ингредиенты:
✅ Куриное филе – 700 г
✅ Вода - 1.2 л (простая вода).
✅ Лук репчатый – 150г шт. (крупный, только снять шелуху)
✅ Морковь – 150 (средние, для аромата и украшения)
✅ Соль - 2чл
✅ Желатин – 20 г (быстродействующий, или замените на агар-агар, но тогда меняйте пропорции)
✅ Перец чёрный горошком – 6 шт. (добавьте для лёгкой остринки)
✅ Чеснок – 10 г (мелко порубите для пикантности)

📌 Подготовка:
Морковь и лук очистите (с лука снимите только верхнюю шелуху). Промойте куриное филе под проточной водой. Чеснок очистите и мелко порубите ножом.

📌 Приготовление:
В чашу мультиварки выложите куриное филе, добавьте лук и морковь, перец горошком и посолите. Влейте воду. Закройте крышку и готовьте на режиме «Тушение» (100°C) 30 минут.

После чего крайне желательно сменить на более щадящий режим "Томление" (85°C) на 2 часа. При отсутствии режима продолжите на Тушении еще полтора часа.

По окончании аккуратно достаньте куриное филе остудите, после чего "разберите" на волокна. Отваренный лук выбросьте – он отдал весь аромат, а морковь отложите – она пригодится для украшения.

Бульон процедите через мелкое сито или марлю, чтобы он стал прозрачным. Отлейте 200 мл бульона и дайте в него желатин, тщательно перемешайте и оставьте набухать на 15–20 минут.

Набухший желатин выложите в оставшийся горячий бульон, посолите по вкусу и перемешайте до полного растворения желатина. Равномерно разложите мясо по формочкам или глубоким тарелкам. Сверху добавьте измельчённый чеснок и украсьте кружочками отварной моркови. Далее разлейте бульон с желатином по формам с мясом, слегка перемешайте содержимое ложкой.

Поставьте холодец в холодильник и оставьте до полного застывания (не менее 4–5 часов, лучше на ночь).

Холодец из курицы - Готов.

📌 Идеи для подачи:
С острым хреном или горчицей: подавайте холодец с домашней горчицей или тёртым хреном – они идеально оттеняют нежный вкус курицы.

С ржаным хлебом и солёными огурцами: нарежьте холодец порционными кусками, дополните ломтиком бородинского хлеба и маринованным огурчиком.

Как самостоятельную закуску: разложите холодец в креманки с зеленью петрушки и укропа – получится красивая порционная подача для фуршета.

С отварным картофелем и зеленью: подайте холодный холодец вместе с горячим картофелем, посыпанным укропом, – контраст температур сделает блюдо особенным.

📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 47 ккал /100г
Время готовки - 7-8 часов
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)

📌 Советы от шефа:
Прозрачность бульона: чтобы бульон остался кристально чистым, после варки обязательно процедите его через несколько слоёв марли и не перемешивайте в процессе варки – тогда не образуется муть.

Работа с желатином: заливайте желатин только тёплым (не горячим!) бульоном, иначе он потеряет желирующие свойства. При нагревании уже набухшего желатина до кипения он также перестанет работать.

Ускорение застывания: поставьте формы с холодцом в самое холодное место холодильника (обычно на нижнюю полку) и не накрывайте крышками, пока он не схватится, чтобы не образовывался конденсат.

👍 Благодарю за ваши реакции и лайки

#ПростооМультиварке #мультиварка #рецепт #еда #кулинария #рецепты #еда #multicooker #НовыйГод #праздничноеблюдо #холодец
----------------------------------------------------------------

Просто о Мультиварке - кулинарный канал.
★Море полезных рецептов.
★Канал о правильном питании.
★Кулинарный видеоблог от профессионала.

Заходите, смотрите и подписывайтесь на канал!

Мы в интернете:
➧ VK-Сообщество - https://vk.com/prostoomultivarke
➧ RuTube - https://rutube.ru/u/prostoomultivarke/
➧ YouTube - https://www.youtube.com/c/ПростооМультиварке
➧ Tik Tok - https://www.tiktok.com/@prostoomultivarke
➧ Одноклассники - https://ok.ru/prostoomultivarke
➧ Дзен - https://dzen.ru/prostoomultivarke
➧ Телеграмм - https://t.me/prostoomultivarke
➧ MAX - https://max.ru/prostoomultivarke