Как квасить капусту правильно — хрустящая и без сахара! 🥬✨

Описание

Рецепт квашеной капусты, ингредиенты:
капуста белокочанная - 1 кг
морковь - 70 гр
соль каменная - 20 гр

⏰ Время заквашивания: 5-7 дней
Выход: из 3,5 кг свежей капусты получается 3 литра квашеной капусты

00:00 Введение и подготовка капусты

• Заготавливаем квашеную капусту натуральным способом без воды и сахара.
• Подходят среднеспелые и поздние сорта капусты.
• Разрезаем вилок на части и шинкуем капусту.

00:49 Добавление ингредиентов и перемешивание

• Добавляем натертую морковь 70 г на 1 кг капусты.
• Добавляем каменную соль 20 г на 1 кг капусты.
• Перемешиваем, но не жмем, чтобы ингредиенты распределились равномерно.

01:44 Укладка и брожение капусты

• Выкладываем капусту в стеклянную, эмалированную или керамическую емкость.
• Оставляем свободное место до края посуды.
• Накрываем плоской тарелкой, ставим груз и накрываем марлей.
• Оставляем при комнатной температуре на 5 дней, прокалывая капусту деревянной шпажкой 2-3 раза в сутки.

03:07 Завершение процесса и хранение

• Через 5 дней пробуем капусту на вкус, при необходимости оставляем бродить еще на пару дней.
• Проветриваем капусту, раскладываем по чистым и сухим банкам.
• Закрываем банки капроновыми крышками и храним в прохладном месте.
• Из 3 кг свежей капусты получается 3 л квашеной капусты и около 300 г сока.

04:34 Заключение

• Сок можно использовать для приготовления капустняка.
• Подписывайтесь на канал и оставляйте отзывы.

----
*Организация Meta Platforms Inc, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими; их деятельность запрещена на территории Российской Федерации.