Какой казан выбрать? Дно плоское или круглое?

Описание

Какой казан я выбрал для себя.
Собрались на природу? Приготовьте плов в казане, в котором даже самое привычное блюдо будет особенно вкусным и ароматным. На что обратить внимание при выборе казана.
Полусферическая форма традиционного казана идеальна для объемного прогрева содержимого на костре или в земляной печи, то есть яме с костром на дне. А толстые стенки долго сохраняют тепло, благодаря чему еда не жарится, не варится, не тушится, а томится. Такой же эффект, кстати, дает и русская печь.
Есть несколько вариантов по которым принято разделять казаны. Среди самых популярных по форме дна:
С округлым дном Подходят для приготовления блюд на костре или в уличной печи;
С плоским дном. Идеально подходят для плит и духовок.
Казан который я выбрал - Литой чугунный казан сделан в узбекском городе Наманган. Наружная поверхность (дно казана) плоское. Внутренняя часть полусферическая, изнутри казан отшлифован вручную. Толщина стенок варьируется от 5 до 9 мм в зависимости от объема котелка.

Крышка алюминиевая, прилегает неплотно. Но это не дефект, а естественный клапан для удаления излишней воды. В качестве подарка — набор специй для плова. Казан предназначен для приготовления еды на огне в печи или на костре. Никакая газовая или электрическая плита не может его равномерно прогреть. Только долгое томление блюда в нагретом казане, придает плову, шурпе, просто мясу характерный неповторимый вкус.
Преимущества казана.
Зачем покупать казан, если можно приготовить блюдо в обычной кастрюле?
Основные преимущества казана: Овощи и крупы, приготовленные в казане, не развариваются, а раскрывают свой аромат и вкус при томлении, мясо получается мягким, без потери вкуса.
За счет формы и материала казан равномерно распределяет температуру. Еда не подгорает;
благодаря крышке пар не выходит из казана. У блюда идеальная температура, чтобы сохранить вкус и насыщенность еды. Продукты, приготовленные в казане, не теряют полезные свойства. у казана долгий срок службы.
Почему выбрал чугунный казан.
Чугун это классический вариант.
Его достоинства:
равномерно нагревается;
долго держит жар;
«вечный» материал;
со временем вкус блюд становится все лучше за счет того, что посуда впитывает в себя ароматы приготовленной еды.
Я выбрал плоское дно и полусфера внутренней части.
Казан такой формы подойдет для плиты. Устойчив благодаря дну. При этом внутренняя поверхность в виде сферы идеально распределяет жар при готовке.