Sopa Minestrone Casera - Como hacer sopa de Verduras Italiana - Cocineros Italianos

Описание

La sopa Minestrone! Perfecto primer plato casero de verduras.
Saludable, ligero y caliente.

Para el Sofrito necesitamos:
- 2 Cebollas
- 1 diente de Ajo,
- 1 Zanahoria Grande (o dos pequeñas)
- 1 ramita de Apio
Para el Minestrone necesitamos;
- 3 Tomate
- 1 Patata
- 1 Calabacin
- 1 Coliflor
- 1 Puerro
- 200 gr de guisante
Para sazonar:
- Agua fria
- Perejil
- Albahaca
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite
- Y como ingrediente a sorpresa, unas cáscaras dura de queso Parmigiano (o grana padano)! Te enseñaremos un truquillo para aprovechar este ingrediente que, si no se tiraría a la basura!

Todas las verduras ya han sido lavadas y peladas

Para prepararlas necesitamos picar muy finamente los ingredientes para el sofrito: las cebollas, el ajo, la zanahoria y el apio.

Y a continuación cortaremos en cubitos las otras verduras: tomates, calabacín y Patata.

El puerro se tiene que triturar y la coliflor se tiene que cortar en florecitos pequeños.

Los guisantes, si usas los congelados, como estoy haciendo yo, ya están listos, si no tienes que abrirlos y limpiarlos.

Lo primero que necesitamos hacer es preparar el sofrito. Así que vamos a poner aceite en una olla grande lo suficiente para contener todos los ingredientes, y cuando esté caliente, echamos a freír la mezcla para el sofrito.

Ahora que el sofrito está listo, vamos a echar todas las verduras, tomates, calabacín, patata, puerro, coliflor y guisantes.

Si quieres añadir otras verduras, como alubias u otros legumbres, o si tienes calabazas por ejemplo, puedes añadirlos en este momento junto a todas las otras.

Añadimos agua fría hasta cubrir todas las verduras y esperamos a que hierva.

En cuanto hierva, podemos empezar a sazonar, añadimos, primero sal y también, las cáscaras duras de queso parmigiano!

Añadiendoles en una sopa, con agua u otros líquidos hirviendo, las cáscaras se volverán tan blanditas que comerlas será un gran placer, y al mismo tiempo darán un sabor único a nuestro minestrone. Se pueden usar también para dar sabor a caldos, o sopas con pasta. Yo las uso en muchísimos platos (que no incluya pescado obviamente! Parmigiano y pescado nunca van juntos!)

Llevamos a hervir todas las verduras en agua hirviendo, muy despacio por el tiempo necesario. Para averiguar que todo esté bien cocinado, simplemente, con un tenedor, averiguamos la consistencia de las patatas y del coliflor que son los que más tiempo necesitan, y si la consistencia está bien, pues estan listos!

Ahora que todo está listo añadimos el resto del sazón. Añadimos perejil y albahaca triturados juntos.

Añadimos pimienta y arreglamos de sal si hace falta. y Por último, un poquito más de aceite de oliva crudo!

Lo puedes servir en un plato hondo, acompañado por una lonchas de pan tostado… a que esta super bonito! Y finalmente, una vez en el plato, podemos echar un poco de queso parmesano rallado por encima!


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Un beso… y hasta la próxima receta!


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