Моти рецепт

Описание

Моти с Анчаном (синий чай)
Ингредиенты:
Универсальное тесто для моти:
180 гр. любая жидкость, сок или молоко или вода
50 гр. сахар
100 гр. клейкая рисовая мука
Завариваем тесто и готова. начинка любая на ваш вкус.
Моти:
180 г молока на выбор
2 ч.л. синего чая анчан (можно пищевой голубой краситель)
Поместите чай в мерную чашку, залейте горячим молоком. Дайте настояться 10 минут. Ложкой прижмите цветочки ко дну чашки, чтобы они выделили больше цвета. Цветки выбросьте.
110 г клейкой муки
35 г кукурузного крахмала
25 г сахара по выбору
20 г сливочного масла по выбору
Начинка:
180 г сливочного сыра комнатной температуры
60 г взбитых сливок
30 г сахара на выбор

Приготовление:
1. В большую миску смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла. Хорошо перемешайте. Добавьте молоко (окрашенное) и перемешайте до получения однородной массы. Пропустите смесь через сито, чтобы удалить комочки. Перелейте смесь в чашу для микроволновой печи. Накройте пищевой пленкой, проделайте отверстия в пластике зубочисткой. Поставьте миску в микроволновую печь, разогрейте ее в течение 1 минуты. Достаньте миску и перемешайте смесь жаропрочной лопаткой. Снова поставьте в микроволновую печь и разогревайте в течение 1 минуты. Выньте миску из микроволновой печи. Продолжайте помешивать жаропрочной лопаткой, верните в микроволновую печь и разогревайте в течение 1 минуты, продолжайте помешивать, пока масса не загустеет. Дайте остыть. Добавьте размягченное сливочное масло, пока смесь для моти еще немного теплая. Вымесите смесь до получения однородной массы. Дайте полностью остыть.
2. В миске для смешивания взбейте сливочный сыр и сахар до получения однородной массы. Добавьте взбитые сливки и перемешайте до получения однородной массы.
3. Посыпьте рабочую поверхность рисовой мукой или кокосовой стружкой. Раскатайте тесто, пока оно не сформирует тонкий прямоугольник, распределите начинку и начинайте скатывать моти. Поместите раскатанные моти в морозилку на 10 минут.