Сосиски сливочные. Вязка сосисок "бананом"

Описание

Сосиски сливочные//Сосиски в домашних условиях
Рецепт на 1 кг. мяса
Мясо свинины (лопатка) жирность 30-40%
Соль нитритная 8 гр.
Соль поваренная 8 гр.
Смесь приправ «для Сосисок сливочных» 7 гр.
Вода 15% (150 мл.)
Оболочка коллагеновая или любая сосисочная: баранья черева, искусственная оболочка (полиамидная, целлюлозная).

Свинину нарезать на небольшие куски, добавить сухие ингредиенты и воду, измельчать с помощью домашнего куттера,
Измельчать до +12...+14 град. Для этого вам понадобится термометр с щупом.
Набивать в оболочку с помощью колбасного шприца.
Термообработка: поместить сосиски в кастрюлю, залить кипятком и выждать 15 минут.
По истечении 15 минут нужно слить остывшую воду и снова залить кипятком на 15 минут.
Приятного аппетита!