Сардельки! Домашние сардельки! Простой рецепт сарделек!

Описание

Домашние сардельки – это суперрецепт для тех, кто любит эти мясные изделия и при этом хочет быть уверенным в том, что он ест! Рецепт сарделек очень прост и очень хорош! Попробуйте) и наслаждайтесь) едой и жизнью)

00:00 Приветствие
00:58 Фосфаты
02:16 Нитритная соль
03:29 Оболочка
04:12 Ингредиенты
04:55 Подготовка мяса
06:23 Приготовление эмульсии
07:21 Формовка сарделек
08:13 Тепловая обработка
09:50 Итог + проба

Другие рецепты домашних заготовок на канале:
Полендвица: https://youtu.be/THCx81r8B8c
Тушенка в банке: https://youtu.be/Om9E0CIGp9U
Вяленые помидоры: https://youtu.be/DURoaziHziw
Соленая грудинка: https://youtu.be/NskZMuye6CU
Квашеная капуста: https://youtu.be/Ihn-wZzOXkE



Ингредиенты:
Свинина (лопатка) – 1300 г.
Грудинка – 700 г.
Вода – 650 мл.
Нитритная соль – 18-20 г. на 1 кг. веса (см. по инструкции)
Фосфаты пищевые – 5 г.
Перец свежемолотый – по вкусу
Оболочка коллагеновая – 3-4 метра (диаметр – 32 мм.)


Всем привет! Вы на канале ДАеДА! Сегодня готовим домашние сардельки!
Это очень простой рецепт! А сардельки получаются просто невероятно вкусными!
Домашние сардельки будем готовить без использования специального оборудования.
Кроме мяса потребуются нитритная соль, фосфаты, перец свежемолотый и оболочка.
Сардельки рецепт начинаем с того, свинина должна «созреть». Мясо не должно быть парным.
Нарезаем мясо на куски и отправляем подморозиться. Дальше – прокручиваем через мясорубку, добавляем соль и фосфаты, вымешиваем, еще раз подмораживаем.
Следующий этап – эмульгирование. В мощном куттере взбиваем ледяной фарш с ледяной водой. Температура массы не должна быть выше 13 градусов.
Далее домашние сардельки можно формовать. Колбаса в домашних условиях формуется при помощи специально насадки на мясорубку.
Дальше – приготовление сарделек, то есть термическая обработка. Домашняя колбаса помещается в духовку на 60 градусов на 20 минут, дальше – 20 минут при температуре около 100 градусов, дальше – ставим в духовку противень с кипятком и греем сардельки еще минут 20-30. Готовим сардельки до температуры внутри 70 градусов.
Получаются невероятно вкусные сардельки!
ПО такому же принципу можно сделать любой рецепт домашней колбасы.
Ставьте лайки, если любите домашние сардельки и сосиски! И пишите в комментариях, какой рецепт колбасы в домашних условиях Вы еще хотите увидеть на канале! Итак, домашние сардельки! Простой рецепт сарделек! Приятного просмотра!