ОЛИВКИ. ПОЛЬЗА ОЛИВОК. В чем разница между оливками и маслинами? Как замариновать оливки?

Описание

Оливки оказывают благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему:

* ускоряет кровообращение;
* восстанавливает поврежденные кровеносные сосуды, придает стенкам эластичность и упругость;
* разжижает кровь и предотвращает образование тромбов;
* предупреждает спазм сосудов и служит для профилактики мигреней;
* понижает артериальное давление;
* улучшает сердечную деятельность.

Благодаря богатому составу плоды:

* нормализуют обменные процессы;
* уменьшают концентрацию сахара и холестерина;
* укрепляют кости и зубы;
* улучшают координацию движений;
* оказывают желчегонное действие;
* выводят токсические вещества и шлаки;
* предотвращают образование камней в почках, желчном и мочевом пузыре;
* способствуют восстановлению печеночных клеток;
* купируют воспалительные процессы;
* улучшают зрение;
* повышают устойчивость организма к стрессам;
* избавляют от анемии;
* ускоряют восстановление нервной и костно-мышечной систем после инсульта и травм;
* укрепляют иммунную систему и помогают организму бороться с инфекциями;
* обладают антиоксидантным действием, затормаживают механизмы старения.

Свежие плоды не едят из-за их горького вкуса. Поэтому в продажу поступают только консервированные, маринованные и соленые продукты.

Как правильно замариновать оливки в домашних условиях?

Засолить оливки несложно, но процесс требует времени, так как оливки нужно вымачивать в воде более 10 дней. Это способ приготовления оливок самый простой, по этому рецепту можно приготовить как зелёные оливки, так и спелые (чёрные) маслины.

Единственное, когда будет вымачивать чёрные оливки, то они потеряют немного цвета.

Для засолки нам понадобятся свежие оливки. А также соль и вода для приготовления рассола.

Оливки следует промыть и перебрать по степени зрелости, по цвету и размеру.

Затем оливки заливаем холодной водой. В течение 10 дней выдерживаем их, меняя воду 2-3 раза вдень. Это нужно для того, чтобы ушла горечь. Если на ваш вкус оливки ещё горькие, продолжаем вымачивать ещё 2-3 дня.

На 11 день оливки выкладываем на поднос так, чтобы они лежали в один слой. Оливки должны высохнуть от лишней влаги.

Готовим рассол. Для этого смешиваем воду и соль. Варим, пока не растворится полностью соль. Даём рассолу остыть.

Оливки выкладываем в стерильные банки, заливаем остывшим рассолом, сверху поливаем соком лимона и оливковым маслом до упора. Закрываем плотно крышкой.

Ставим банки в прохладное место, но не в холодильник. Выдерживаем оливки в рассоле, готовы они будут через 60-90 дней.

Приятного аппетита!