АЗУ ПО-ТАТАРСКИ, ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ!!!!

Описание

Азу — это мясное, очень сытное блюдо, которое включает в себя различные овощные компоненты, в том числе и картофель. Как правило, в почете приготовление азу по-татарски из говядины. Есть и другие мясные предпочтения, которые учитывают верования и обычаи народа. Поэтому классическое приготовление азу по-татарски допускает применение баранины и конины. В последнее время распространяются более легкие варианты, где в качестве мясной основы применяется курица, индейка или кролик.

Говядина – 500 гр
Лук репчатый – одна большая или две средних
Соленый огурец (в крайнем случае – маринованный, но по правилам – именно соленый) – 1 большой или 2 средних.
Томатная паста – 3 столовые ложки (или перетертые томаты)
Картофель – по числу порций, берите из расчета, чтобы хватило на всех
Растительное масло – для жарки мяса и картофеля
Соль и перец – по вкусу
Чеснок – 2-3 зубчика
Свежая зелень – по вкусу
Вода или бульон – пол-литра.

Как готовить:

Мясо порезать полосками. В сковороде разогреть растительное масло и выложить лук. Обжарить на максимально сильном огне мясо.
Выложили – и забыли на пару минут, только потом, когда у него снизу появится зажаристая корочка – перемешать, и обжаривать мясо с разных сторон. На все про все – минут 5-7., Затем добавить 250 мл бульона или воды, убавить огонь, закрыть крышкой и тушить минимум 30-40 минут чтобы мясо получилось мягким, а любителям пожевать можно сократить время тушения до 20 мин.
Лук порезать полукольцами, морковь и огурцы соломкой (если у огурцов очень жесткая шкурка, ее лучше срезать)
Лук обжарить на сковороде затем сразу добавить томатную пасту и морковь. Немного обжарить – буквально 2-3 мин.
Переложить в к мясу, добавить огурцы и 250 мл бульона или воды, накрыть крышкой и оставить тушиться на самом медленном огне.
Пока тушиться мясо, картофель порезать брусочками и пожарить на растительном масле.
Добавляем специи, чеснок, зелень и картофель.
Накрываем крышкой и тушим до полной готовности картофеля.
При подачи можно посыпать зеленью и сладким луком.
Невероятно ароматное и вкусное получается блюдо. Обязательно попробуйте!