Пасхальный кулич с творогом

Описание

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы.
Существует несколько рецептов пасхальных куличей с творогом — как с дрожжами, так и без них. Ниже представлены два варианта.
С дрожжами
Ингредиенты (на 6 формочек диаметром 10 см):
140 мл молока;
11 г сухих дрожжей;
200 г сахара;
800 г муки;
3 яйца;
3 яичных желтка;
½ чайной ложки соли;
ванильный сахар — по вкусу;
450 г творога;
100 г сливочного масла;
изюм или другие сухофрукты — по вкусу.

Приготовление:
В тёплое молоко всыпать дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 5 столовых ложек муки, перемешать до однородной консистенции и убрать в тёплое место. Опара должна увеличиться в объёме в 2–3 раза.
Взбить миксером яйца, желтки, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар.
Положить творог и довести до однородности.
Смешать массу с размягчённым маслом.
Продолжая взбивать, добавить опару, а затем немного муки.
Частями всыпать остальную муку и месить тесто руками. Тесто должно схватиться, но остаться чуть-чуть липким.
Завернуть тесто в пакет или пищевую плёнку. Тесто можно убрать в холодильник на 12 часов или оставить в тёплом месте под полотенцем на пару часов, затем обмять и дать ему подойти ещё примерно 2 часа.
Слегка обвалять сухофрукты в муке и вмесить их в тесто.
Распределить массу по формочкам и накрыть полотенцем. Дождаться, пока тесто поднимется почти до верха.
Выпекать куличи в разогретой до 170 °C духовке 40–50 минут.

Видео с рецептом приготовления пасхального творожного кулича с дрожжами:
Без дрожжей
Ингредиенты (на 4 формочки диаметром 10 см):
120 г сливочного масла;
220 г сахара;
ванильный сахар — по вкусу;
3 яйца;
200 г творога;
250 г муки;
щепотка соли;
1 чайная ложка разрыхлителя;
изюм или другие сухофрукты — по вкусу.

Приготовление:
Миксером взбить размягчённое масло с двумя видами сахара.
По очереди ввести яйца и довести массу до однородности.
Добавить творог и ещё раз хорошенько взбить.
Соединить муку, соль и разрыхлитель.
Смешать творожную массу с мучной и добавить сухофрукты.
Распределить тесто по формочкам и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут.

Совет: если творог перетереть через сито, тесто станет ещё более воздушным. Жирность творога должна быть не менее 9%
Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi