Эффектно украшаем торт в технике Пэчворк

Описание

В этом выпуске познакомлю вас с еще одной интересной
техникой по декорированию тортов в стиле Пэчворк.

Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла)
Подписаться- https://vk.com/club228105046

Кондитерская группа ( Живое общение с практикующими кондитерами) Присоединится- https://vk.me/join/AZQ1d_g1pxIWk/XmfQXkB_74

Высота торта 24см
Диаметр торта 14см
Высота подноса 4см

Для аппликации можно использовать любую сахарную мастику, шоколадную мастику, пластичный шоколад- главное что бы это было вкусно и не таяло на зеркальной глазури.

Работаем на охлажденном торте, после некоторого времени работы в помещение, торт снова нужно охлаждать.

Я работала с шоколадной мастикой-это мой авторский рецепт
Контакты для тех кто хочет купить видео урок с рецептом, пишите:
Телеграмм, макс, ватсап, +79286858827

Вырубки для пионов
лепестки
№2а- 4см на 3,5см
№2- 3см на 2,5см
№1а- 2,5см на 2см
вырубка капля- 2см на 1см
вырубка лист- 3,5см на 1,3см
вырубка малый лист-1,5см на 1см
вырубка цветок- 0,8см

Красители: бордовый, айвори, умбра, можжевельник

Рецепт зеркальной глазури
желатин-12г
вода для желатина-60мл (холодная)
сахар-150г
вода-75мл
сгущенка-100г (белая)
шоколадная молочная глазурь-200г
краситель бордовый
замочить желатин холодной водой на 15 минут
соединить в сотейнике сахар ,воду, сгущенку хорошенько вымешать, поставить на умеренный огонь и довести до кипения, снять с огня
через несколько минут добавить набухший желатин и растворить в сиропе, добавить шоколадную глазурь и оставить на 5 минут
взбить ручным блендером несколько минут, процедить через сито, остудить до рабочей температуры, покрыть торт
Рабочая температура 32* 36*
Покрывать замороженный или сильно охлажденный торт.
Торт должен быть на подложке такого же диаметра.
После покрытия торта глазурью, оставьте на стабилизацию
12 часов, после можно приступать к декору.