ЗАКВАСКИ: йогурт, творог, сметана, кефир, ряженка, мацони, простокваша в домашних условиях

Описание

Как сделать творог, йогурт, ряженку, кефир, сметану, варенец, простоквашу, тан, айран, кумыс, ацидофилин, бифидок, мацони, греческий йогурт в домашних условиях: рецепт, технология приготовления, выбор заквасок.
***********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал https://www.youtube.com/Appetissimo?sub_confirmation=1
***********************
Чат и группа канала Appetissimo в Telegram https://t.me/+Mh0LsDv7oN4wODEy
**********************
Интернет-магазины с товарами для сыроделия, где я делаю заказы:
zdoroveevo.ru
syromaniya.ru
pro-syr.ru
cheasy.ru
milora.ru (интернет-магазин компании Hansen в России)
***********************
Советуем посмотреть:
✔️МОЦАРЕЛЛА – https://youtu.be/mM0V14fHzxc
✔️СУЛУГУНИ – https://youtu.be/ZG3cETKprpE
✔️РОССИЙСКИЙ СЫР – https://youtu.be/RsSDbgSkdJs
✔️БРЫНЗА – https://youtu.be/IlK5FVtwKGc
✔️ХАЛЛУМИ – https://youtu.be/S6e7H-jFRws
✔️КАЧОТТА – https://youtu.be/3J2brExLkcc
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) – https://youtu.be/dySIJSejxRI
✔️ФЕТА – https://youtu.be/aSrpMlUFaf0
✔️КАЧОКАВАЛЛО – https://youtu.be/ZCYZKNtpcN0
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ – https://youtu.be/SrV3B1bkx9A
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ – https://youtu.be/5_Jc53Ht7Ck
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ – https://youtu.be/w-RcZC4Ox1Y
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР – https://youtu.be/OGx_8iKTD-o
✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) – https://youtu.be/l6XNRcGn3jI
✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР – https://youtu.be/MU0ZYPLOyN0
✔️ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА – https://youtu.be/6T5_mEf4K_A
✔️ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать? – https://youtu.be/t5zvYe-PWpM
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра – https://youtu.be/PTyFuSe0scQ
********************************
Сегодня можно сделать йогурт, кефир, ряженку, сметану, мацони, творог в домашних условиях. Рецепт для каждого продукта свой, но потребуются закваски, купить которые не составит труда. Они есть не только в магазинах для сыроделия. Если нет возможности купить закваску для йогурта и других кисломолочных продуктов, можно приобрести качественный готовый продукт в магазине и использовать его в качестве закваски. В этом видео вы узнаете, как сделать йогурт, творог, сметану, варенец, ряженку, греческий йогурт, мацони, айран дома, рецепты с правильной температурой и временем сквашивания, как правильно выбрать для них закваску, почему молоко не сквашивается. Также я расскажу, почему йогурт склизкий, вязкий, тягучий, почему отделилась сыворотка. Вы узнаете, как сделать по-настоящему густой и вкусный йогурт, как приготовить домашнюю сметану из сливок, получить зернистый творог из простокваши. Если кефир и йогурт заквашивается на молоке, то для ряженки и варенца нужно сначала сделать топленое молоко путем долгого томления молока в кастрюле или духовке. Так напиток приобретает насыщенный вкус и карамельный цвет. Греческий йогурт в домашних условиях можно сделать из густого йогурта или молока и специальной закваски с последующим отвешиванием сгустка для получения плотной консистенции.
Кисломолочные продукты можно также обогащать бифидобактериями или делать специальные полезные продукты: ацидофилин, бифидок, биопростоквашу, биокефир, пробиойогурт. Для этого существуют специальные закваски с пробиотиками, оказывающими лечебный и профилактический эффект, укрепляющими иммунитет.

#закваски #йогуртрецепт #творогрецепт #сметанарецепт #кефиррецепт #мацонирецепт