МАРИНОВАННЫЕ ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА. РЕЦЕПТЫ В ОПИСАНИИ ПОД ВИДЕО.

Описание

Маринованные перепелиные яйца — это не просто закуска, а настоящее украшение стола.

Благодаря своему размеру и нежному вкусу они идеально впитывают маринады. Вот пять рецептов для разных случаев.

1. Классический (с луком)
Вкус: пикантный, солёно-острый.
Что понадобится:
Яйца вареные — 20–30 шт.
Лук репчатый — 1 крупная головка (нарезать полукольцами или кубиками).
Уксус столовый 9% — 5 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец горошком — 6–8 шт.
Вода — около 400 мл.
Как готовить: Залейте лук кипятком на пару минут, чтобы убрать горечь. Вскипятите воду с сахаром, солью, специями и уксусом. Остудите рассол до комнатной температуры. Сложите в банку яйца и лук, залейте маринадом так, чтобы он полностью покрывал содержимое. Оставьте при комнатной температуре на сутки, затем уберите в холодильник ещё на 2 дня.
2. Быстрые «в масле» (за ночь)

Самый быстрый способ получить ароматную закуску к завтраку.

Вкус: насыщенный чесночный, пряный.
Что понадобится:
Вареные яйца — 15–20 шт.
Растительное масло без запаха — 200 мл.
Чеснок — 2 зубчика (мелко нарезать или выдавить через пресс).
Паприка молотая сладкая — ½ ч.л.
Красный острый перец хлопьями — щепотка (по желанию).
Как готовить: Смешайте чеснок со специями прямо в банке. Добавьте яйца и залейте маслом так, чтобы оно их покрыло. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре минимум на 7 часов, лучше на всю ночь. Хранятся такие яйца в холодильнике несколько дней.
3. Пряная классика (со свеклой)

Рецепт из баночки справа на фото. Свекла придаёт красивый цвет и легкую сладость.

Вкус: кисло-сладкий, яркий.
Что понадобится:
Яйца — 20–25 шт.
Свёкла сырая — 1 небольшая (натёртая) или отваренная и нарезанная кружками.
Морковь сырая — 1 средняя (натёртая).
Лук красный или белый — половинка (кубиками).
Уксус яблочный или винный — 50 мл.
Масло растительное — 2 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Душистый перец, гвоздика — по паре штук.
Как готовить: Приготовьте маринад из воды, сахара, соли, уксуса и масла. Проварите его 5 минут вместе со специями. Заполните стерилизованную банку яйцами, морковью, свёклой и луком. Залейте горячим маринадом. Стерилизация не требуется, но банки должны быть чистыми! Через 2 суток можно пробовать.
4. Горчичный (пикантный)

Отличается характерной остротой и ароматом.

Вкус: резковатый, с ноткой хрена.
Что понадобится:
Яйца — 20 шт.
Готовая горчица — 1 ст.л.
Хрен тёртый готовый — 1 ч.л.
Уксус столовый — 3 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Вода — примерно стакан.
Как готовить: Растворите соль и сахар в воде, добавьте уксус. Когда смесь станет тёплой, вмешайте горчицу и хрен. Залейте этим маринадом яйца в банке. Маринуются от 24 часов до 3 суток.

5. Травяной (для салатов)

Этот рецепт позволяет сохранить яркость белка и желтка.

Вкус: свежий, летний.
Что понадобится:
Яйца — 20 шт.
Укроп свежий — большой пучок (рубленый).
Петрушка свежая — небольшой пучок (рубленая).
Чеснок — 2 зубчика.
Оливковое масло — 100 мл.
Сок лимона — 1 ст.л.
Соль морская мелкая — по вкусу.
Как готовить: Перемешайте все ингредиенты в миске, слегка посолив зелень. Плотно утрамбуйте яйца в стеклянную банку, пересыпая слоями зеленью и чесноком. Полностью залейте оливковым маслом и лимонным соком. Это отличный вариант для хранения яиц в холодильнике сроком до месяца. Они отлично подходят для добавления в салаты, пасты и брускетты.

Важно: Перед любым маринованием яйца нужно обязательно сварить вкрутую и очистить. Для лучшей сохранности используйте только чистые стерильные банки. Приятного аппетита!