Баранина в вине, рецепт пьяного мяса

Описание

Приготовление этого блюда начинается с обжарки бараньих ребер, которые предварительно были вымочены для мягкости. Мясо приправляется смесью специй, включая кориандр, зиру, паприку и черный перец, что придает блюду глубокий аромат.

Затем к мясу добавляются лук и чеснок, после чего все заливается малиновым вином. Важно, чтобы жидкость полностью покрывала ингредиенты. Блюдо томится на медленном огне, позволяя вину выпариться, а мясу стать нежным.

В процессе готовки постепенно добавляются овощи: сначала морковь, затем свежий болгарский перец и стручковая фасоль. Такой подход сохраняет текстуру овощей и создает яркий «светофор» на тарелке.

Финальный штрих — добавление соли и лаврового листа. Готовое блюдо получается невероятно вкусным и ароматным, идеально сочетаясь с бокалом вина. Это отличный пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в кулинарный шедевр.

Таймкоды:
0:00 Вступление к ролику
0:30 Подготовка ингредиентов
1:34 Обжарка мяса
2:41 Добавление специй
3:26 Добавление лука и чеснока
3:56 Заливка вином
4:52 Первый этап тушения
4:55 Добавление моркови и соли
5:45 Добавление овощей
6:29 Финальное тушение
7:13 Подача

Ингредиенты:
• 2 кг бараньих ребер (спинная часть)
• 1 бутылка сухого малинового вина
• 2 большие луковицы
• 3 морковки
• 1 болгарский перец
• стручковая фасоль
• 1 острый перец
• чеснок
• кориандр молотый
• зира
• паприка
• черный перец
• лавровый лист
• соль
• подсолнечное масло

Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов
Подготовьте бараньи ребра (2 кг), болгарский перец, две большие луковицы, острый перец, стручковую фасоль, три морковки, малиновое вино, специи (черный и красный перец, кориандр, зира, чеснок, лавровый лист, соль) и подсолнечное масло.
2. Обжарка мяса
Влейте подсолнечное масло в сковороду или казан и немного поджарьте заранее вымоченное мясо.
3. Добавление специй
Добавьте к мясу кориандр, паприку, черный перец и зиру. Разотрите специи с мясом для выделения аромата.
4. Добавление лука и чеснока
Высыпьте нарезанный лук и мелко порезанный чеснок, укладывая их плотно к мясу.
5. Заливка вином
Вылейте малиновое вино так, чтобы оно полностью покрыло баранину. Добавьте острый перец.
6. Первый этап тушения
Оставьте мясо тушиться примерно на 15-20 минут. За это время мясо станет красивым и начнет размягчаться.
7. Добавление моркови и соли
Добавьте морковь (которую забыли добавить ранее) и посолите блюдо (примерно столовая ложка соли).
8. Добавление овощей
Добавьте свежий болгарский перец и стручковую фасоль. Перемешайте все ингредиенты.
9. Финальное тушение
Убавьте огонь до минимума. Тушите еще около 10-15 минут, пока вино не выпарится, а общее время приготовления не составит около получаса после добавления первых овощей.
10. Подача
Выложите готовое мясо на тарелку. Блюдо готово к дегустации.