Теплый салат из запеченных овощей с маслом расторопши "Биокор"

Описание

Теплый салат из запеченных овощей и пикантной заправкой на основе масла расторопши с бальзамическим уксусом и медом – отличное самостоятельное блюдо и как гарнир к птице, мясу или рыбе. Салат получается полезным и очень вкусным. При желании в него можно добавить много свежей зелени, адыгейский сыр или фету.

Ингредиенты (3 порции):
Перец болгарский – 2 шт.
Кабачок – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Тыква – 200-250 гр.
Масло расторопши «Здоровая печень» Биокор – 3 ст.л.
Уксус бальзамический – 2 ст.л.
Мед – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Лимонный сок – 2 ст.л.
Перец свежемолотый – по вкусу
Масло оливковое – 3 ст.л.
Свежая зелень – для подачи.

Приготовление:
Все овощи тщательно вымыть.
Болгарские перцы разрезать пополам, удалить все семена и нарезать средним кубиком.
Молодой кабачок нарезать так же средним кубиком.
Баклажан нарезать средним кубиком. Предварительно при желании у баклажана можно удалить шкурку.
Тыкву разрезать на небольшие ломтики, срезать кожуру и нарезать средним кубиком.
Выложить нарезанные овощи в форму для запекания, застеленную пергаментом. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить адыгейской солью или солью с сухими травами. Перемешать, чтоб масло и соль равномерно распределились по овощам. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут до мягкости овощей. Так же к овощам можно добавить нарезанный полукольцами красный ялтинский лук.
Для соуса смешать в миске или небольшой баночке с крышкой масло расторопши, бальзамический уксус, лимонный сок, мед, соль и свежемолотый перец.
Готовые овощи переложить в миску, добавить заправку, перемешать. Можно добавить в салат много свежей зелени, дополнить его сыром фета или адыгейским.
При подаче на стол украсить салат свежей зеленью, подавать в теплом виде.
Если вам понравился рецепт, будем рады его оценке.

~/~/~/~/~/~/~
Всегда открыты к диалогу, с большим удовольствием отвечаем на вопросы.
~/~/~/~/~/~/~
Подписывайтесь на наши социальные сети:
Телеграм: https://t.me/biokorru
~/~/~/~/~/~/~
ВК: https://vk.com/biokor
ОК: https://ok.ru/biokor
Дзен: https://dzen.ru/biokor
~/~/~/~/~/~/~
Наш сайт: https://biokor.ru/
~/~/~/~/~/~/~
Магазин на WB: https://www.wildberries.ru/brands/firma-biokor-1442465
Магазин на Ozon: https://www.ozon.ru/seller/biokor-998635/products/?miniapp=seller_998635