🐣🥚🥮 Пасхальное меню 2026_ 8 праздничных блюд — от кулича до мясного рулета с сухофруктами!

Описание

🌷 Светлый праздник Пасхи — это не только традиции и тёплые семейные встречи, но и особенные блюда, которые украшают праздничный стол. Я с радостью поделюсь с вами своими любимыми рецептами восьми пасхальных угощений. Мы приготовим всё: от пышного домашнего кулича и крашеных яиц до сытных салатов, оригинальных закусок и ароматного мясного рулета с сюрпризом внутри. Я расскажу все секреты, покажу каждый шаг и подскажу, как красиво подать угощения.
Готовьте вместе со мной, чтобы ваш пасхальный стол в 2026 году был по-настоящему праздничным и вкусным!
1.🥮 «Пасхальное чудо-кулич». 00:44
✅ИНГРЕДИЕНТЫ:
Опара:
дрожжи прессованные - 30 г
(или сухие - 10 г)
сахар - 2 ст. л.
вода - 100 мл
мука - 3 ст. л.
Тесто:
яйца - 5 шт. (1 целое + 4 желтка)
мука - 700 г
сахар - 300 г
изюм - 250 г
сливки 20%-30% - 200 мл
масло сливочное - 100 г
сахар ванильный - 10 г
соль - 1/2 ч. л.
Украшение кулича:
шоколад черный - 80 г
сахарная пудра - 130 г
желатин - 1/2 ч. л.
вода - 4 ч. л.
красители пищевые (голубой, розовый, желтый)
Глазурь для куличей:
белки - 100 г
сахар - 180 г
соль - щепотка
лимонная кислота - щепотка
✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Я всегда начинаю с изюма: заливаю его кипятком на 5 минут, чтобы убрать жирный налёт, а затем оставляю в коньяке или крепком чае на 5–6 часов — так он станет очень ароматным.
Смешиваю дрожжи, сахар, тёплую воду и немного муки. Оставляю в тёплом месте подходить.
Взбиваю яйца, желтки, сахар и ванильный сахар до пышности. Добавляю подошедшую опару и муку. Постепенно вливаю тёплые сливки. Тщательно вымешиваю тесто — оно должно стать эластичным.
Перекладываю тесто в большую миску, накрываю и ставлю в тёплое место. Каждые 30 минут обминаю и растягиваю тесто руками — так кулич будет воздушным.
Изюм отжимаю от лишней жидкости и обваливаю в муке, чтобы он равномерно распределился. Вмешиваю его в тесто.
Формирую из теста шарики или выкладываю в формы для куличей. Снова даю подойти. Выпекаю при 170 градусах примерно 45 минут. Готовность обязательно проверяю деревянной шпажкой.
Растапливаю шоколад и формирую из него маленькие гнёзда. Готовлю мастику из желатина и сахарной пудры для декоративных яичек. Белковую глазурь взбиваю с сахаром и лимонной кислотой. Наношу глазурь на остывшие куличи, украшаю шоколадными гнёздами, яичками из мастики и посыпаю цветной посыпкой.
2.🍖 «Рулет праздничный с сюрпризом». 12:15
✅ИНГРЕДИЕНТЫ:
мясо свинина (корейка) - 1300 г
курага - 200 г
чернослив - 200 г
паприка сладкая молотая - 1 ст. л.
итальянские травы - 1 ст. л.
черный молотый перец
мед - 1-2 ст. л.
вино белое сухое - 150 мл
масло растительное
соль
✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Это блюдо всегда вызывает восторг у гостей!
Беру свиную корейку. Делаю в ней глубокие надрезы-кармашки.
Курагу и чернослив нарезаю небольшими кусочками и плотно набиваю ими разрезы в мясе.
Стягиваю рулет кулинарной нитью (шпагатом), чтобы начинка не выпала при запекании.
Смазываю рулет со всех сторон мёдом и растительным маслом. Вливаю в форму 150 мл белого сухого вина или просто воды. Запекаю при 180 градусах около 90 минут (полтора часа), периодически поливая мясо образующимся соусом — так оно останется сочным.
После духовки плотно накрываю рулет фольгой и оставляю «отдыхать» на ночь в холодильнике. Так он настоится и будет легко нарезаться.
3.🥚 «Яйца крашеные — весенний привет». 15:40
✅ИНГРЕДИЕНТЫ:
яйца вареные
свекла сырая большая - 3 шт.
уксус 9% - 2 ст. л.
масло растительное
✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для натурального окрашивания использую свёклу.
Тру три крупные сырые свёклы на мелкой тёрке. Добавляю две столовые ложки 9% уксуса (он закрепит цвет), перемешиваю.Окрашиваю уже сваренные вкрутую яйца этой свекольной массой, оставляю на 1–2 часа для насыщенного цвета.Затем аккуратно промываю яйца прохладной водой и слегка смазываю растительным маслом — они будут красиво блестеть.Выкладываю на праздничное блюдо.
4. 🥗 «Мимоза — весенний букет». 17:34
✅ИНГРЕДИЕНТЫ:
картошка вареная - 3-4 шт.
морковь вареная - 3 шт.
сардина консервированная - 1 банка
яйца вареные - 4 шт.
лук - 1 шт.
укроп - 3-4 веточки
майонез - 150 г
Маринад:
вода - 1/2 стакана
соль - 1/2 ч. л.
сахар - 1 ч. л.
уксус 9% - 2 ст. л.
✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Классика, без которой не обходится ни один праздник!
Половину луковицы нарезаю тонкими полукольцами. Добавляю щепотку соли, сахара, немного уксуса и заливаю кипятком на пару минут. Это уберёт горечь.
Тру на мелкой тёрке варёный картофель, морковь и яйца (белки и желтки отдельно).Разминаю вилкой консервированную сардину (или другую рыбу).Выкладываю слоями:
Картофель.
Морковь.
Рыба.
Маринованный лук (отжатый от маринада).
Желтки.
Белки.
Каждый слой слегка промазываю майонезом.Украшаю веточками укропа и тёртым желтком. Ставлю в холодильник настояться хотя бы на час.
👀 ПРОДОЛЖЕНИЕ СМОТРИТЕ В ЗАКРЕПЛЕННОМ КОММЕНТАРИИ
Дерзайте, экспериментируйте и наслаждайтесь каждым кусочком ваших новых любимых рецептов!
Спасибо что, смотрите👀 мои видео!
ЛУЧШАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ – подписка на канал 😍, оценка видео 👍👍👍, репост и комментарий!
☑️Буду рада любому донату на развитие канала 🫶🏻