Как работает Донецкий хлебозавод № 3

Описание

🔸Начальник лаборатории Донецкого хлебозавода № 3 Марина Доматашенко об ассортименте хлеба УРОЖАЙ и опарной технологии производства.

▪️Сегодня в погоне за скоростью и снижением издержек практически все современные хлебозаводы работают по ускоренной безопарной технологии, а мы работаем исключительно на опарах.
Цикл производства хлеба на опаре – порядка 7 часов, а безопарный метод с использованием улучшителей позволяет получить готовую буханку за пару часов.
Но именно в длительной ферментизации и кроется главный секрет вкуса настоящего хлеба.

🍞Вкусный и полезный хлеб УРОЖАЙ требует времени, соответствия строгим стандартам технологии, контроля качества на всех этапах и, конечно, наличия производственной линии, которая позволяет работать именно по таким принципам.