Яблочное вино, простой подробный рецепт на первом этапе

Описание

Приготовление домашнего яблочного вина начинается с тщательного отбора ингредиентов. В этом рецепте используются свежие яблоки и виноград, которые служат основой для натурального брожения. Важно сохранить природные дрожжи на кожуре фруктов, поэтому их не моют перед закладкой, если они чистые.

Ключевым моментом является правильное соотношение компонентов: на 5 кг яблок и 2 кг винограда берется 10 литров воды и 2 кг сахара. Сахар добавляется не весь сразу, а частями, чтобы контролировать процесс ферментации. Вода должна быть теплой, но не горячей, чтобы не убить полезные микроорганизмы.

Первый этап включает измельчение фруктов, закладку их в емкость и добавление воды. Емкость не закрывается герметично сразу, а накрывается марлей или капроном для защиты от мух. Брожение начинается в теплом месте, при этом массу необходимо регулярно перемешивать для равномерного процесса.

Таймкоды:
0:00 Вступление к ролику
0:32 Подготовка ингредиентов
1:50 Измельчение яблок
2:35 Подготовка винограда
3:04 Закладка винограда и сахара
3:29 Добавление воды
4:31 Перемешивание
4:43 Организация брожения
4:55 Контроль процесса

Ингредиенты:
• 5 кг яблок
• 2 кг винограда
• 2 кг сахарного песка
• 10 л воды (теплой)

Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов
Возьмите 5 кг яблок и 2 кг винограда. Яблоки и виноград не мойте, чтобы сохранить природные дрожжи на кожуре, если они чистые. Если фрукты грязные, их нужно промыть.
2. Измельчение яблок
Измельчите яблоки и заложите их в большую бутыль. Объем измельченных яблок составит примерно 1,3 бутылки.
3. Подготовка винограда
Разомните виноград руками или толкушкой, чтобы лопнула кожица и пошел сок. Удалите крупные веточки, чтобы их было легче удалять позже.
4. Закладка винограда и сахара
Выложите измельченный виноград в бутыль к яблокам. Добавьте около 1,2 кг сахарного песка (не весь сразу, остаток добавится позже по мере брожения).
5. Добавление воды
Подготовьте 10 литров теплой воды (25-28 градусов). Если вода из-под крана, ее лучше вскипятить и остудить. Залейте воду в бутыль, не доливая до самого горлышка, оставив место для брожения. В данном случае вошло 9 литров.
6. Перемешивание
Тщательно перемешайте所有内容 в бутыле большой палкой, чтобы сахар растворился и фрукты распределились равномерно.
7. Организация брожения
Накройте бутыль крышкой или капроном (колготками) на резинке, чтобы защитить от мух, но не закрывайте герметично. Поставьте в теплое место (например, у батареи) на 4 дня. Перемешивайте массу 1-2 раза в день.
8. Контроль процесса
Если брожение идет слабо, можно добавить полстакана немытого риса для усиления процесса. Через 4-5 дней оцените активность брожения и продолжите процесс согласно следующему этапу.