Новогодние рецепты: Говядина Веллингтон

Описание

Ингредиенты:

Говяжья вырезка- 750 г
Шампиньоны- 400 г
Бекон-300 г
Слоеное тесто 500 г
Английская горчица-2 столовые ложки
Яичный желток- 1 штука
Пшеничная мука- 10 г
Оливковое масло- 2 столовые ложки
Морская соль щепотка
Свежемолотый черный перец

1. Разогреваем немного оливкового масла. Говядину приправляем солью и перцем и обжариваем по 30 секунд с каждой стороны. Снимаем мясо с огня, даем немного остыть и обмазываем горчицей.
2. Грибы высыпаем в кухонный комбайн и размалываем в пюре. Получившуюся массу выкладываем на раскаленную сковороду и выпариваем из грибов воду, обжаривая на сильном огне в течение примерно 10 минут, постоянно помешивая. Грибы перекладываем на тарелку и оставляем охлаждаться.
3.
На столе раскладываем пищевую пленку, на нее выкладываем внахлест ломтики бекона, сверху — слой грибного пюре, а на нем по центру размещаем мясо.
4.
На присыпанной мукой поверхности раскатываем из теста прямоугольник толщиной 3-4 мм. С рулета снимаем пленку, выкладываем его на середину прямоугольника, а тесто вокруг смазываем желтком. Заворачиваем рулет в тесто, обрезаем излишки и выкладываем рулет на противень «швом» вниз. Смазываем его желтком и отправляем в холодильник на 15 минут.
5.
Разогреваем духовку до 200 °С. Достаем рулет из холодильника, делаем на нем небольшие надрезы и смазываем их желтком. Запекаем рулет в течение 20 минут, затем убавляем температуру до 180 °С и продолжаем запекать еще 15 минут. Достаем мясо из духовки и даем ему отдохнуть 10-15 минут. После этого говядину «Веллингтон» можно нарезать и подавать.

Приятно аппетита ❤️